La stagione è quella giusta per fare da contorno perfetto a minestre e zuppe. Infatti non c’è niente di più confortante, dopo una giornata fredda trascorsa fuori casa, sedersi davanti ad un piatto di zuppa fumante. Ecco, questa è una di quelle cose che sa scaldarti il corpo e il cuore al tempo stesso.
L’altro giorno ho preparato una zuppa di ceci e zucca, un ottimo abbinamento e un piatto completo. Il sapore dolciastro della zucca si sposa bene con quello dei ceci e insieme trovano il giusto alleato nel rosmarino che li esalta entrambi. Se poi volete dare il colpo di grazia a questa zuppa di ceci e zucca, aggiungete dei crostini di pane all’aglio e rosmarino .
L’unica nota negativa in tutte le zuppe di legumi è il tempo di cottura abbastanza lungo dei legumi stessi,e per ovviare a questo incoveniente potrete utilizzare i legumi già lessati. Ma se avete tempo, mettete voi in ammollo i legumi e fateli lessari il tempo necessario. I vostri palati ringrazieranno.
Dai, salvati la ricetta di questa zuppa di ceci e zucca così potrai prepararla anche tu.
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- DIFFICOLTA: facile
- COSTO: basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 h circa + eventuale ammollo e cottura dei ceci secchi
- INGREDIENTI: 300 g di ceci lessati, 500 g di zucca a cubetti, 1/2 cipolla, un rametto di rosmarino, 800 ml di brodo o acqua, 4 bacche di ginepro, sale
Guarda la video-ricetta di questa zuppa di cecie legumi QUI:
PREPARAZIONE:
Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra
- In anticipo dovrete mettere in ammollo i ceci per alemno 12 ore e poi lessarli, oppure potete scegliere di utilizzare quelli in barattolo
- Mettete la cipolla affettata in un tegame con un paio di cucchiai d’olio e il rosmarino
- Lasciate soffriggere qualche minuto poi aggiungete la zucca tagliata a cubetti piccoli e i ceci già lessati
- Aggiungete il brodo caldo , un pizzico di sale e le bacche di ginepro
- Coprite con un coperchio e lasciate sobbollire per circa 45-50 minuti
- La zucca si ammorbidirà tanto da iniziare a disfarsi, a quel punto potete togliere la zuppa dal fuoco
- Per ottenere una consistenza più densa frullate una parte della zuppa con un frullatore ad immersione
- Impiattate la zuppa e terminate con un filo d’olio extravergine a crudo
La vostra zuppa di ceci e zucca è pronta. Servitela calda e …
Buon Appetito
Cuoca Rita
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