Tempo di zucche. Trovo che la zucca sia il frutto per eccellenza dell’autunno e il suo colore arancione , le sue rotondità che esprimono abbondanza e la sua dolcezza rappresentino in pieno questa stagione dell’anno. Poi, come vi ripeto sempre, la zucca è tra gli alimenti più versatili, utilizzabile in ogni piatto, dalla pasta al dolce , passando naturalmente per le torte rustiche.
L’altro giorno ho sfornato una deliziosa torta rustica di zucca e provola, una piatto capace di salvare una cena. Un guscio di croccante pasta sfoglia e un ripieno ricco di zucca e provola il tutto insaporito dalla pancetta croccante e dal rosmarino
Prepara anche tu questa torta rustica di zucca e provola e servila ai tuoi ospiti come antipasto o come piatto principale della cena, vedrai, riceverai i complimenti di tutti e poi è facilissima da preparare.
Dai, salvati la ricetta di questa torta rustica di zucca e provola così potrai prepararla anche tu
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- DIFFICOLTA: facile
- COSTO: medio -basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 h circa
- INGREDIENTI per una torta da 24 cm: 600 g di zucca già pulita, 250 g di provola affumicata, 100 g di pancetta, 1 scalogno, 1 rotolo dipasta sfoglia, rosmarino, 1 uovo, 50 ml di latte, 30 g di parmigiano + una manciata, sale, pepe, olio extravergine
Guarda la video-ricetta di questa torta rustica di zucca e provola QUI:
PREPARAZIONE:
Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra
- Tagliate la zucca a fette e con un coltellino da cucina privatela della buccia e dei semi interni. Fate molta attenzione: sbucciare la zucca è un adelle operazioni più pericolose in cucina
- Tagliate la zucca a cubetti
- Versate in una padella un paio di cucchiai d’olio, aggiungete lo scalogno diviso a metà, la pancetta a dadini e il rosmarino
- Lasciate soffriggere qualche minuto , fin quando la pancetta non sarà dorata
- A questo punto unite la zucca. Salate e aggiungete poca acqua.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti. Non preoccupatevi se non sarà del tutto cotta, perchè terminerà la sua cottura in forno
- In una ciotola capiente rompete l’uovo . Conditelo con un pizzico di sale e uno di pepe poi sbattetelo insieme al latte, al parmigiano e a qualche ago di rosmarino tritato
- aggiungete la zucca cotta e la provola a cubetti e mescolate
- rivestite con un disco di pasta sfoglia una tortiera da 24 cm e tagliate i bordi in eccesso
- Versate il ripieno all’interno del guscio di sfoglia
- Cospargete la superficie della torta rustica con una manciata di parmigiano
- Infornate a 200° per 40-45 minuti in modalità ventilata
I miei consigli:
- Al posto della pasta sfoglia puoi utilizzare un rotolo di pasta brisèè oppure realizzare una pasta frolla salata. Trovi la ricetta QUI
- Le dosi degli ingredienti del ripieno sono indicativi e puoi personalizzarle a tuo piacimento
- Puoi sostituire la provola con un altro formaggio a pasta morbida
- Se dovesse avanzare, conserva la tua torta rustica di zucca e provola in frigorifero all’interno di un contenitore e riscaldala in forno al momento di servirla
La tua torta rustica di zucca e provola è pronta. Servila tiepida o a temperatura ambiente e …
Buon Appetito
Cuoca Rita
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