Ogni tanto capita anche a me di essere a corto di idee per la cena o di non aver voglia di sporcare mille cose. In quelle occasioni mi vengono in aiuto le torte salate : sono comodissime perche le cuoci in forno utilizzando soltanto una teglia e le puoi riempire con tutto quello che hai in frigo, realizzando così un piatto unico che fa da secondo e da contorno insieme.
E proprio questo il caso della sbriciolata di patate ripiena di funghi e salsiccia, una torta salata a base di patate che vi salverà la cena molte volte. Sicuramente conoscerete tutti le sbricolate dolci e forse vi suonerà strana una sbriciolata fatta con le patate, ma fidatevi : è troppo buona. All’interno della torta le patate rimangono morbide mentre all’esterno si fanno dorate e croccanti.
Naturalmenete potrete personalizzare il ripieno con quello che preferite e godervi uan sbricolata di patate sempre diversa. Potete infatti farcirla con zucchine e prosciutto, oppure speck e formaggi misti, oppure mozzarella e melanzane, insomma…questo piatto potrebbe diventare il vostro jolly in cucina.
Perfetta per la cena della famiglia e ottima da servire anche come antipasto insieme ad un tagliere di salumi e formaggi.
Dai, salvati la ricetta di questa sbriciolata di patate ripiena di funghi e salsiccia, così potrai prepararla anche tu.
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Guarda la video-ricetta di questa sbriciolata di patate ripeina di funghi e salsiccia QUI.
- DIFFICOLTA: facile
- COSTO: basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 40′ per lessare le patate +15 ‘ per assemblare la sbriciolata+ 30’ cottura
- INGREDIENTI per una sbriciolata da 24 cm: 1,200 kg di patate, 500 g di funghi misti freschi o surgelati, 200 g di formaggio morbido, 200 g di salsiccia, sale, olio extraevrgine, 30 g di parmigiano + 1 cucchiaio, noce moscata
PREPARAZIONE:
Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra
- Mettete a lessare le patate intere e con la buccia in abbondante acqua
- Dopo circa 30-40 minuti dall’inizio del bollore controllate la cottuta delle patate provando ad infirlzarle con i rebbi di uan forchetta. Per ridurre i tempi di cottura vi consiglio di utilizzare patate di piccole dimensioni
- Scolate le patate e lasciatele stiepidire
- Sbucciatele e utilizzando uno schiacciapatate, schiacciatele
- Condite le patate con un pizzico di sale, la noce moscata e il parmigiano.
- mescolate il composto con un cucchiaio e tenetelo da parte
- ora preparate il ripieno.
- versate un paio di cucchiai d’olio in una padella e al suo interno mettete a soffriggere la salsiccia sbriciolata.
- Quando sarà ben dorata aggiungete i funghi. Salate e coprite con un coperchio. Se state utilizzando dei funghi surgelati non occorrerà aggiungere acqua, nel caso in cui, invece, abbiate scelto dei funghi freschi, aggiungete poca acqua all’inizio della cottura
- lasciate cuocere i funghi e la salsiccia per circa 20 minuti facendo evaporare tutto il liquido di cottura
- Rivestite di carta forno una teglia a cerniera da 24 cm di diametro e ungetene il fondo e i bordi
- Distribuite sul fondo della tortiera la metà delle patate schiacciate e con l’aiuto di un cucchiaio livellatele per bene
- Versate il ripieno sulla base di patate
- Ricoprite ora con uno strato di formaggio tagliato a fette
- Ora prendete le patate restanti e , utilizzando le mani, realizzate delle grosse briciole che andrete a posizionare sulla superficie della torta fino a ricoprirla interamente
- Cospargete la superficie della sbriciolata di patata con una manciata di parmigiano
- infornate la sbriciolata in forno a 200° C in modalità ventilata per 30- 40 minuti
- Quando la superficie della vostra sbriciolata sarà ben dorata estraetela dal forno
I miei consigli
- Per ridurre i tempi di cotture scegliete patate di piccole dimensioni oppure optate per una cottura nel microonde
- Puoi farcire la sbriciolata utilizzando altre verdure: zucchine, melanzane, peperoni, cicoria o spinaci. L’importante è che le verdure siano già cotte e ben asciutte
- La sbriciolata da il meglio di se tiepida, quindi non tagliarla appena sfornata, ma attendi qualche minuto
- Puoi conservare la sbriciolata in frigorifero per circa 2 giorni, riscaldandola poi in forno al momento di servirla
La tua sbriciolata di patate ripiena di funghi e salsiccia è pronta. Servila tiepida e …
Buon appetito
Cuoca Rita
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