Spaghetti con datterini , pancetta e mantecatura al parmigiano

I primi piatti sono i miei cavalli di battaglia, ne sforno in gran quantità e potrei inventarne uno nuovo ogni giorno. Mi piace osare accostamenti insoliti ma anche abbinare ingredienti classici, proprio come ho fatto questa volta portando in tavola questi spaghetti con datterini, pancetta e una mantecatura al parmigiano. Si potrebbe pensare che siano dei banali spaghetti con i pomodorini ( che comunque , se ben fatti, non sarebbero affatto banali), tuttavia la scelta del datterino dolce, abbinato alla pancetta croccante  e tutto legato da una cremina al parmigiano, non è affatto banale e la mantecatura al parmigiano non è una cosa semplicissima da eseguire.

Un piatto adatto davvero a tante occasioni, dalla cena in famiglia fino alla spaghettata di mezzanotte con gli amici, fatto con  Ingredienti che tutti hanno in frigorifero e  dal successo assicurato. Il gusto infatti è quello di un piatto di pasta appagante, in cui affondare la forchetta senza il timore delle calorie.

Dai , salvati la ricetta di questi spaghetti con datterini e pancetta , così potrai provarli anche tu.

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• DIFFICOLTA: facile
• COSTO: basso
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 25′ circa
• INGREDIENTI  per 4 persone: : 400 g di spaghetti, 400 g di datterini, 150 g di pancetta, basilico, sale, olio evo, parmigiano a piacere

Guarda la video ricetta di questi spaghetti ( insieme ad altre due ricette con gli spaghetti) QUI:

PREPARAZIONE.

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra

1. Mettete la pancetta in una padella antiaderente e fatela rosolare con un paio di cucchiai d’olio
2. Quando la pancetta sarà ben croccante aggiungete i datterini tagliati a metà
3. Utilizzando un cucchiaio di legno , schiacciate qualche datterino per farne uscire il succo. Così facendo non occorrerà aggiungere acqua
4. Salate  e aggiungete qualche foglia di basilico
5. fate cuocere il sugo per circa 10 minuti a fuoco dolce, poi spegnete e togliete dal fuoco
6. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente
7. Tenete da parte un paio di mestoli d’acqua di cottura della pasta
8. Mettete gli spaghetti nella padella con il sugo di datterini e pancetta e mescolate lontano dal fuoco
9. Sempre lontano dal fuoco, iniziate ad aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta e un po’ di parmigiano, poi mantecate energicamente
10. Continuate alternando acqua di cottura e parmigiano fino ad ottenere una cremina
11. terminate con qualche foglia di basilico fresco

 I miei consigli:

• Per un sapore più deciso puoi utilizzare della pancetta affumicata
• Se non riesci a trovare i pomodori datterini puoi sostituirli con dei normali ciliegini
• Se preferisci, puoi utilizzare del pecorino al posto del parmigiano

I vostri spaghetti con datterini e pancetta sono pronti.  Gustateli fumanti e …

Buon appetito

Cuoca Rita

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