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Fusilli con zucchine, pancetta e zafferano

fusilli con zucchine, pancetta e zafferano
fusilli con zucchine, pancetta e zafferano
Una donna che sa fare la pasta a regola d’arte ha un prestigio che resiste anche oggi a qualsiasi altro richiamo dei tempi.
(Sophia Loren, In cucina con amore, 1971)

Camminare tra le corsie del supermercato e lasciarsi catturare dalla bellezza e dall’originalità di un formato di pasta. Questo è quanto è accaduto mentre, tempo fa,  facevo la spesa al supermercato  e nel banco frigo i miei occhi si sono posati su un pacco di fusilli avellinesi. Non conoscevo questo formato di pasta , ma è stato amore a prima vista. Poi ho scoperto  che si tratta di una pasta fresca senza uova, impastata soltanto con farina e acqua e allora l’ho amata ancora di più.
Ho immaginato un sugo cremoso e giallo per avvolgere totalmente quei riccioli e un tocco di verde per esaltarne l’aspetto. Sono nati così questi fusilli con zucchine, pancetta e zafferano: un piatto che già amate e che in tanti avete proposto sulle vostre tavole. Infatti, la video-ricetta è già sul mio canale Youtube da un po’.
Tu non li hai ancora provati? Non scoraggiarti se non riesci a trovare questo particolare tipo di fusilli, perchè potrai utilizzare dei comuni fusilli secchi oppure delle trofie e il risultato sarà comunque eccellente. In  pochi minuti porterai in tavola un piatto gustoso, molto cremoso e che ti permetterà di fare un figurone anche in occasione di una cena importante.
Dai, salvati la ricetta di questi fusilli con zucchine, pancetta e zafferano e prepararli anche tu. Aspetto anche la tua foto 🙂
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fusilli con zucchine, pancetta e zafferano
  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 25′ circa
  • INGREDIENTI per 4 persone:  400 g di fusilli, 300 g di zucchine, 150 g di pancetta, una bustina di zafferano, mezzo scalogno, parmigiano, sale, olio extravergine, un mestolo d’acqua calda

Guarda la video-ricetta di questi fusilli con zucchien, apncetta e zafferano QUI:

 

 

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra

  1. Lavate le zucchine, spuntatele  e poi tagliatele a cubetti. nel video potrai verificare la giusta grandezza
  2. Versate in una padella un paio di cucchiai d’olio, aggiungete lo scalogno affettato sottilmente e la pancetta a cubetti
  3. Portate sul fuoco e lasciare rosolare a fuoco medio girando di tanto in tanto
  4. Quando la pancetta sarà ben dorata aggiungete le zucchine.
  5. Salate leggermente e lasciate saltare a fuoco medio per qualche minuto
  6. Coprite poi le zucchine con un coperchio e proseguite la cottura per altri 15 minuti a fuoco basso
  7. In una ciotolina versate un mestolo d’acqua calda ( va benissimo quella che avete destinato alla cottura della pasta)
  8. Sciogliete lo zafferano nell’acqua calda mescolando con una forchetta.
  9. Tenete da parte le zucchine e lo zafferano mentre attendete che l’acqua per la pasta giunga ad ebollizione
  10. Salate l’acqua quando bolle e buttate la pasta.
  11. lasciate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione, poi scolatela
  12. Versate la pasta nella padella con le zucchine e lasciatela insaporire qualche secondo mescolando
  13. Aggiungete  lo zafferano e mantecate la pasta a fuoco basso
  14. quando il condimento sarà ben amalgamato alla pasta, aggiungete una  generosa manciata  di parmigiano e un mestolo d’acqua di cottura della pasta.
  15. Spadellate fin quando non si formerà una crema densa

 

Consigli e sostituzioni:

  • Puoi sostituire i fusilli avellinesi con un altro formato di pasta. Andranno bene anche delle trofie, delle fettuccien e persino degli gnocchi
  • Puoi utilizzare della salsiccia oppure dello speck al posto della pancetta
  • Per un sapore più deciso puoi mantecare la pasta con il pecorino invece del parmigiano
  • ricordati di prelevare un mestolo d’acqua di cottura della pasta prima di scolarla.

 

I tuoi fusilli con zucchine, pancetta e zafferano sono pronti, servili caldi e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

 

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2 commenti

  1. Rosalba dice:

    I tuoi piatti sono semplici ma appetitosi. Ti seguo da molto tempo. Complimenti

    1. cuocarita dice:

      Grazie Rosalba

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