lasagne alla parmigiana

Lasagne alla parmigiana

lasagne alla parmigiana

Se esiste il dio dei golosi, le lasagne sono una sua invenzione. Difficile immaginare un piatto più ricco, appetitoso, ruffiano, seducente.
(Licia Granero)

 

Chi non ama le lasagne? Chi , invece, non ama le melanzane alla parmigiana? Per quanto riguarda la prima domanda la risposta è : nessuno. Per quanto concerne la seconda, la risposta è: solo pochi che hanno avuto la sfortuna di nascere con questo difetto 🙂

Provate ad immaginare le classiche melanzane alla parmigiana, con tanto pomodoro e profumato  basilico fresco, intervallate da strati di sfoglia fresca e filante mozzarella. Ci riuscite? Bene, quello che avete visualizzato sono le lasagne alla parmigiana. Una goduria per gli occhi e per il palato. Forse il top della goduria  a tavola.

Un piatto semplice da realizzare, potremmo definirlo le lasagne estive, perfetto da portare in tavola per un’occasione importante o semplicemente quando volete prendere qualcuno per la gola.

Dai, assaggia anche tu queste lasagne alla parmigiana e lasciati conquistare dal loro sapore, mentre io ti scrivo e ti mostro come prepararle.


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lasagne alla parmigiana

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: medio
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 1h circa + 1h di riposo per le melanzane+ 30′ cottura
  • INGREDIENTI per 4-6 persone: 250-300 g di sfoglia fresca per lasagna, 2 melanzane di media grandezza, 500 ml di polpa di pomodoro, 500 ml di besciamella, 1/2 cipolla, un mazzetto di basilico, abbondante olio per friggere, 250 g di mozzarella, parmigaino grattato, sale, olio extravergine

Puoi guardare la video-ricetta delle lasagne alla parmigiana QUI:

 

PREPARAZIONE:

per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra:

  1. Lavate le melanzane, privatele del picciolo e affettatele a fette dello spessore di mezzo cm.
  2. Mettete le fette di melanzane in uno scolapasta formando degli strati e sospargendo ogni stato di sale grosso.
  3. Ponete un peso ( un tagliere, una pentola, oppure un barattolo) sopra l’ultimo strato di melanzane e lasciatele riposare così per circa un’ora. Perderanno la loro acqua amara
  4. Nel frattempo preparate un sugo di pomodoro e basilico: mettete a soffriggere un pezzo di cipolla in un paio di cucchiai d’olio
  5. Quando la cipolla è appassita aggiungete la passata di pomodoro e un ciuffetto di basilico.
  6. Aggiungete anche poca acqua , condite con un pizzico di sale e coprite con un coperchio
  7. Lasciate cuocere il sugo per circa 20 minuti
  8. Preparate anche la besciamella. Puoi leggere la ricetta QUI
  9. Togliete le melanzane dallo scolapasta e friggetele in abbondante olio.
  10. Lessate per 2-3 minuti le sfoglie di lasagna in abbondante acqua salata. ( se preparate voi la sfoglia al momento, non servirà lessarla)
  11. Ora possiamo assemblare la lasagna.
  12. Distribuite sul fondo della teglia un po’ di besciamella e un po’ di sugo .
  13. Stendete un primo di strato di sfoglia
  14. Conditelo con altro sugo e altra besciamella.
  15. Ricoprite con le fette di melanzana fritte, cospargete di mozzarella a cubetti, parmigiano grattato e qualche foglia di basilico.
  16. Realizzate un secondo strato identico al primo, partendo di nuovo dalla  sfoglia
  17. Andate avanti con la realizzazione degli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
  18. Condite l’ultimo strato soltanto con abbondante sugo, abbondante besciamella, mozzarella e parmigiano
  19. Infornate a 200°C ( modalità ventilata) per circa 25-30 minuti e comunque fin quando la superficie della vostra lasagna sarà ben asciutta  e inizierà a formare una crosticina dorata

Le vostre lasagne alla parmigiana sono pronte. Servitele calde e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

 

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