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Insalata di riso con gamberetti e salmone

insalata di riso con gamberetti e salmone

 

insalata di riso con gamberetti e salmone

Non c’è che una stagione: l’estate. Tanto bella che le altre le girano attorno. L’autunno la ricorda, l’inverno la invoca, la primavera la invidia e tenta puerilmente di guastarla.
(Ennio Flaiano)

Oggi vi propongo un’altra insalata di riso: quella con gamberetti e salmone. Un’insalata un po’ diversa dalle solite insalate di riso, che solitamente non prevedono il pesce tra i loro ingredienti. Ma , metti una cena tra amici, il caldo che ci ha attanagliato tutto il giorno e la voglia di portare in tavola un primo piatto freddo, che non sia la solita insalata di riso condita con i barattolini di sott’aceti, ecco che questa insalata di riso con gamberetti e salmone  può fare al caso nostro.

Il condimento si prepara in pochissimi minuti, appena il tempo di far scaldare il pesce in padella e poi una bella mescolata per amalgamare bene gli ingredienti ai chicchi di riso. Riponete tutto in frigo e, quando preferite, vi gustate un ottimo primo piatto freddo a base di pesce . Se invece ami i condimenti più classici, dai un’occhiata anche a l’insalata di riso “Primavera” oppure a quella con le verdure saltate

Dai, assaggia anche tu questa insalata di riso con gamberetti e salmone mentre io ti scrivo e ti mostro come prepararla.


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insalata di riso con gamberetti e salmone

 

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: medio-basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ circa
  • INGREDIENTI per 4 persone:  400 g di riso bollito, 200 g di gamberetti, 200 g di salmone affumicato, salsa yogurt ( circa 3 cucchiai) olio extravergine, scorza di limone, succo di limone, rucola

Puoi guardare la video-ricetta di questa insalata di riso con gamberetti e salmone ( insieme ad altre 3 fantastiche insalate di riso ) QUI:

PREPARAZIONE:

  1. Mettete a lessare il riso in abbondante acqua salata.
  2. scolatelo al dente . Disponetelo su un ampio vassoio, in maniera che i chicci non siano troppo sovrapposti, conditelo con un filo d’olio e lascaitelo raffreddare. per accelerare i tempi potete raffreddare il riso sotto il getto d’acqua del rubinetto
  3. mentre il riso si raffredda, metette in una  padella il salmone a pezzetti   e i gamberetti con appena un filo d’olio
  4. Lasciate cuocere il pesce tre minuti , appena cambia colore spegnetelo
  5. Condite il riso con il pesce, aggiungete 3 cucchiai di salsa yogurt, la scorza di limone grattata e un ciuffetto di rucola a pezzetti
  6. Mescolate con cura e riponete in frigo

Suggerimenti e sostituzioni:

  • scegli il riso specifico per insalate, i chicchi si manterranno separati
  • puoi omettere la salsa yogurt oppure sostituirla con un paio di cucchiai di maionese
  • L’insalata di riso con gamberetti e salmone si conserva chiusa in frigo per 2-3 giorni

La vostra insalata di riso con gamberetti e salmone è pronta, servitela fredda e …

Buon appetito

Cuoca Rita

 

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