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Crepes salate e tanti modi per farcirle

crepes salate

crepes salate

 

E’ trascorso davvero tanto tempo dall’ultimo articolo pubblicato, più di un mese. Non era mai accaduto in questi 4 anni di blog, neppure nei freddi inverni pieni di influenze e impegni. E’ stato un anno molto complicato e ho fatto davvero tanta fatica a tenere il passo con le ricette e i video, così è successo che pur aggiornando regolarmente il canale Youtube , sono rimasta indietro con le ricette scritte qui sul blog. Pensavo di recuperare durante le vacanze e invece mi sono ritrovata al mare con una pessima connessione internete. E niente…  ho dovuto prendere un’altra pausa forzata dal blog. Ma ora sono pronta a ricominciare e soprattutto determinata a rimettermi in paro con le ricette 🙂

Cominciamo subito dunque con queste crepes salate: un’idea sfiziosa e originale per una cena estiva. Tutti conoserete già le classiche crepes farcite con la nutella o la marmellata, ma forse non tutti hanno provato la versione salata. La base per le crepes è la stessa , unica cosa a cambiare sono gli ingredienti per la farcitura.

Io vi suggerirò tre tipi di crepes salate: la prima con prosciutto crudo e  emozzarella, la seconda con formaggio fresco, bresaola e rucola e l’ultima con melanzane grigliate e pomodori secchi. I miei sono dei suggerimenti, delle idee di presentazione ma, come al solito, potrete appellarvi al vostro gusto e alla vostra fantasia per creare abbinamentei sempre nuovi e diversi.

Provate queste crepes salate in occasione una cena estiva, magari all’aperto. Potete anche preparare soltanto le basi e allestire un vassoio con tutti gli ingredienti indicati per farcirle e saranno i vostri ospiti a creare la loro crepes preferita.

Dai, assaggia anche tu una di queste crepes salate mentre io ti scrivo e  ti mostro come prepararle.


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crepes salate

 

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′ circa
  • INGREDIENTI per 8-10 crepes: 2 uova, 500 ml di latte, 250 g di farina, 50 g di burro, un pizzico di sale Per farcire le crepes salate: affettati, salse, formaggi e verdure grigliate a scelta

 

Per una spiegazione ancora più dettagliata guarda la video-ricetta delle crepes salate  ( troverai anche due farciture dolci) QUI:

 

 

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più precisa ti consiglio anche la visione del video qui sopra.

  1. In una ciotola rompete le uova e lavoratele con una frusta a mano
  2. Aggiungete il latte sempre mescolando con la frusta
  3. Incorporate la farina setacciata aggiungendone poca per volta. Mescolate energicamente per evitare la formazione di grumi
  4. Infine unite il burro che avrete fatto sciogliere a bagno maria o nel microonde. Avete ottenuto un impasto neutro , nè dolce nè salato, perfetto per ogni tipo di farcitura
  5. Ungete leggermente una padella con un pezzetto di burro. Io ho utilizzato una padella da 26 cm di diametro
  6. Appena la padella sarà ben calda versate al suo centro un mestolo di impasto e con un movimento rotatorio del polso, cercate di distribuire l’impasto su tutta la superficie della padella. Fatelo velocemente perchè, non apapena l’impasto iniziarà a rapprendersi sarà impossibile distribuirlo. Il video ti sarà utile in questo passaggio
  7. Lasciate cuocere la crepes 2-3 minuti per ogni lato
  8. Quando entrambi i lati della crepes saranno dorati, toglietela dalla padella e poggiatela su un piatto.
  9. Procedete così, fino ad esaurimento dell’impasto . Dovrete ottenre circa 8-10 crepes.
  10. Per evitare che le crepes si attacchino una volta cotte, disponete un pezzetto di carta forno tra una e l’altra.
  11. Passate ora alla farcitura: spalmate un sottile strato di maionese su metà di una crepes, ricoprite di fette di mozzarella e di prosciutto. ripiegate la crepes e ripetete la farcitura. Piegate ancora a fazzoletto. La visione del video ti sarà utile in questo passaggio.
  12. Farcite un’altra crepes con formaggio spalmabile, bresaola e rucola.
  13. Realizzate una terza crepes con formaggio spalmabile, melanzane grigliate e pomodori secchi.

 

Procedete così con la farcitura delle crepes, aggiungendo tutti gli ingredienti che preferite.

Le vostre crepes salate sono pronte. Servitele subito e …

Buon appetito

Cuoca Rita

 

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