La pentola che borbotta a fuoco bassissimo sul fornello, il profumo di carne stufata che riempie la casa , il pane casareccio appena tagliato: sono queste le prime cose che mi saltano alla mente quando pronuncio la parola “spezzatino”. Sono sicura di non essere la sola a perdersi in questi pensieri. Lo spezzatino infatti è uno di quei comfort food che ti fanno sentire subito a casa, che sa consolarti dopo una dura giornata di lavoro e che ti rimanda con la memoria alle vecchie ricette di famiglia. Così quando ho bisogno di un piatto pratico, sostanzioso e di sicuro gradimento preparo il mio spezzatino con patate e piselli.
Per questa ricetta ho utilizzato del muscolo di manzo, chiamato anche tenerone o reale, un taglio tenero e e saporito, ma naturalmente potrete utilizzare anche la spalla. Meglio che la carne non sia troppo magra, ma presenti delle striature di grasso, indispensabili per conferire alla carne sapore e morbidezza. Se preferite potrete seguire lo stesso procedimento e preparare anche uno spezzatino di maiale oppure di pollo.
Dai, appuntati la ricetta di questo spezzatino con patate e piselli così potrai prepararlo anche tu
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- DIFFICOLTA: facile
- COSTO: medio
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′ circa + 2 h di cottura
- INGREDIENTI per 4 persone:1Kg di muscolo di manzo, 800 g di patate, 200 g di piselli feschi o surgelati, mezzo litro di brodo, 1/ 2 cipolla, 2 foglie di alloro, 6 bacche di ginepro, un rametto di rosmarino, un bicchiere di vino bianco, poca farina, sale, pepe, olio extravergine
Puoi guardare la video-ricetta di questo spezzatino con patate e piselli QUI:
PREPARAZIONE:
per una spiegazione più chiara e dettagliata ti consiglio anche la visone del video qui sopra
- Tagliate lo spezzatino a cubetti di circa 3 cm per lato
- Infarinate leggermente i cubetti di spezzatino
- Versate in una pentola un paio di cucchiai d’olio e aggiungete la cipolla tagliata grossolanamente
- lasciate soffriggere qualche minuto poi aggiungete la carne e fatela rosolare su tutti i lati
- Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco alto
- Quando l’alcool del vino sarà evaporato aggiungete 3 mestoli di brodo, l’alloro e le bacche di ginepro.
- Coprite con un coperchio e lasciate sobbollire a fuoco bassissimo per circa un’ora
- Trascorso questo tempo aggiungete le patate tagliate a cubetti di circa 2 cm di lato , i piselli ( freschi oppure surgelati) e il rosmarino. Salate, pepate, aggiungete un altro mestolo di brodo e continuate la cottura, sempre a fuoco bassissimo per altri 40 minuti
Il tuo spezzatino con patate e piselli è pronto. Servilo caldo e …
Buon appetito
Cuoca Rita
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