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Spezzatino con patate e piselli ( tenero e cremoso)

spezzatino con patate e piselli

spezzatino con patate e piselli

 

La pentola che borbotta a fuoco bassissimo sul fornello, il profumo di carne stufata che riempie la casa , il pane casareccio appena tagliato: sono queste le prime cose che mi saltano alla mente quando pronuncio la parola “spezzatino”. Sono sicura di non essere la sola a perdersi in questi pensieri. Lo spezzatino infatti è uno di quei comfort food che ti fanno sentire subito a casa,  che sa consolarti dopo una dura giornata di lavoro e che ti rimanda con la memoria alle vecchie ricette di famiglia.  Così  quando ho bisogno di un piatto pratico, sostanzioso  e di sicuro gradimento preparo il mio spezzatino con patate e piselli.

Per questa ricetta ho utilizzato del muscolo di manzo, chiamato anche tenerone o reale, un taglio tenero e e saporito, ma naturalmente potrete utilizzare anche la spalla. Meglio che la carne non sia troppo magra, ma presenti delle striature di grasso, indispensabili per conferire alla carne sapore e morbidezza. Se preferite potrete seguire lo stesso procedimento e preparare anche uno spezzatino di maiale oppure di pollo.

Dai, appuntati la ricetta di questo spezzatino con patate e piselli così potrai prepararlo anche tu


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spezzatino con patate e piselli

 

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: medio
  • TEMPO DI PREPARAZIONE:  10′ circa + 2 h di cottura
  • INGREDIENTI per 4 persone:1Kg di muscolo di manzo, 800 g di patate, 200 g di piselli feschi o surgelati, mezzo litro di brodo, 1/ 2 cipolla, 2 foglie di alloro, 6 bacche di ginepro, un rametto di rosmarino, un bicchiere di vino bianco, poca farina, sale, pepe, olio extravergine

 

Puoi guardare la video-ricetta di questo spezzatino con patate e piselli QUI:

 

PREPARAZIONE:

per una spiegazione più chiara e dettagliata ti consiglio anche la visone del video qui sopra

  1. Tagliate lo spezzatino a cubetti di circa 3 cm per lato
  2. Infarinate leggermente i cubetti di spezzatino
  3. Versate in una pentola un paio di cucchiai d’olio  e aggiungete la cipolla tagliata grossolanamente
  4. lasciate soffriggere qualche minuto poi aggiungete la carne e fatela rosolare su tutti i lati
  5. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco alto
  6. Quando l’alcool  del vino sarà evaporato aggiungete 3 mestoli di brodo, l’alloro e le bacche di ginepro.
  7. Coprite con un coperchio e lasciate sobbollire a fuoco bassissimo per circa un’ora
  8. Trascorso questo tempo aggiungete le patate tagliate a cubetti di circa 2 cm di lato , i piselli ( freschi oppure surgelati) e il rosmarino. Salate, pepate, aggiungete un altro mestolo di brodo e continuate la cottura, sempre a fuoco bassissimo per altri 40 minuti

Il tuo spezzatino con patate e piselli è pronto. Servilo caldo e …

Buon appetito

Cuoca Rita

 

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