Fettuccine con asparagi e salmone

Colpo di coda per le ricette a base di asparagi ! Con queste fettuccine con asparagi e salmone chiudo definitivamente le preparazioni a base di asparagi… almeno per quest’anno. Questo primo piatto non poteva proprio mancare, soprattutto perchè ho scoperto quanto gli aspargi si abbinino bene con il pesce.

Un piatto semplice e veloce da prepararare adatto ad un pranzo domenicale o ad una cena con gli amici. Un condimento che si prepara in pochi minuti e che vi farà fare un figurone.

Dai, salvati la ricetta di queste fettuccine con asparagi e  salmone così potrai prepararle anche tu.

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• DIFFICOLTA: facile
• COSTO: medio
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ circa
• INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di fettuccine, 300 g di asparagi, 250 g di pomodorini ciliegini, 150 g di salmone affumicato, uno spicchio d’aglio, sale, pepe, olio extravergine, mezzo bicchiere di vino bianco

Puoi guardare la video-ricetta di queste fettuccine con asparagi e pancetta e seguirne tutte le fasi di prepararzione QUI:

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti consiglio anche la visione del video qui sopra

1. Pulite gli asparagi privandoli della parte legnosa del gambo ( quella che non riuscite a spezzare con le mani), lasciate intere le punte e sminuzzate i gambi
2. In una padella mettete a soffriggere uno spicchio d’aglio in un paio di cucchiai d’olio.
3. Non appena l’olio sarà caldo aggiungete i pomodorini tagliati a metà
4. lasciate insaporire i pomodori, salateli e poi eliminate l’aglio
5. aggiungete gli asparagi
6. fate saltare qualche minuto mescolando spesso
7. Bagnate con il vino bianco e alzate la fiamma  per far evaporare l’alcool.
8. salate, pepate e coprite con un coperchio
9. fate cuocere a fiamma bassa per 15-20 minuti e comunque fin quando i gambi degli asparagi non saranno morbidi
10. Aggiungete infine il salmone a pezzetti.
11. lasciate cuocere appena 2-3 minuti poi spegnete
12. Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata e scolatele al dente. tenete da parte un mestolo d’acqua di cottura
13. Versate le fettuccine nella padella con il condimento, aggiungete il mestolo d’acqua di cottura e mantecate

le vodtre fettuccine con asparagie salmone sono pronte. Servitele calde con del pepe macinato al momento e …

Buon appetito

Cuoca Rita

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