E’ il momento di inizare a preparare paste fredde ed insalate di riso! Non so voi, ma io non amo molto i condimenti già pronti in vasetto e trovo che oltretutto sia divertentissimo creare condimenti sempre diversi per le insalate di riso e la pasta fredda.
Esattamente come per le paste da mangiare calde, anche quelle fredde si possono condire in moltissimi modi e con tutti gli ingredienti che preferiamo. Stessa cosa vale per le insalate di riso, l’unica accortezza è quella di adattare sempre la dimensione degli ingredienti del condimento a quelli del formato di pasta. Così, ad esempio se volessimo fare questa insalata di riso e verdure, sarà bene tagliare le verdure molto piccole. Nel caso di una pasta fredda con un formato tipo fusilli , penne o mezze maniche , optate per delle verdure tagliate a pezzi più grandi.
Ieri ho preparato questa insalata di riso con verdure saltate, un piatto sano e gustoso, perfetto per un pranzo estivo e adatto anche ad essere portato al lavoro o al mare. Lasciati conquistare dal sapore speziato di questo condimento e sono sicura che l’ insalata di riso con verdure saltate diventerà una delle tue preferite
Dai, salvati la ricetta di questa insalata di riso e verdure saltate così potrai rifarla anche tu.
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- DIFFICOLTA: facile
- COSTO: basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ circa
- INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di riso, 200 g di melanzane, 200 g di zucchine, 150 g di peperoni, 1/2 scalogno, sale, maggiorana, origano, erba cipollina, olio extravergine, qualche foglia di basilico, buccia di limone ( un cucchiaino)
Mettete sul fuoco una pentola d’acqua. appena giungerà ad ebollizzione salatela e versate il riso. Lasciatelo cuocere il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo tagliate a cubetti molto piccoli tutte le verdure
Versate circa 3 cucchiai d’olio in una padella e al suo interno mettete lo scalogno intero. Lasciate insaporire l’olio e soffriggere lo scalogno
Aggiungete poi le verdure e conditele con sale , maggiorana, origano e erba cipollina nelle quantità che preferite. All’inizio mantenete la fiamma alta e soltanto quando le verdure saranno dorate abbassatela. Proseguite la cottura fin quando le verdure non saranno morbide, ci vorranno al massimo 15 minuti. Non dovrebbe essere necessario aggiungere acqua.
A cottura ultimata e a fuoco spento aggiungete delle foglie di basilico sminuzzate e una grattata di buccia di limone. mescolate e travasate il condimento in una ciotola capiente così da favorire il raffreddamento
Scolate il riso al dente e fatelo raffreddare sotto il getto d’acqua fredda del rubinetto. Rimestatelo spesso per essere sicuri che sia completamente freddo. Poi versate il riso nella ciotola con il condimento e mescolate
La vostra insalata di riso con verduer saltate è pronta. Servitela fredda e …
Buon Appetito
Cuoca Rita
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