ANTIPASTI

Rotolo alla parmigiana

rotolo alla parmigiana

rotolo alla parmigiana

 

Sapete tutti quanto io adori le melanzane. Saranno le origine sicule ma non c’è  settimana che io non le cucini. Mi piacciono proprio in tutti i modi e soprattutto mi piace sperimentare ricette nuove per servirle sempre in maniera  differente.

L’altro giorno ho sperimentato un rotolo alla parmigiana, un piatto unico che potrete servire anche come antipasto. I rotoli di pasta sfoglia farciti con verdure e salumi sono ormai piatti collaudati e sono sicura che anche voi ne avrete già prepararti diversi, ma con le melanzane non l’avevo mai preparto e soprattutto non avevo mai pensato di racchiudere tutto il sapore delle melanzane alla parmigiana all’interno di un rotolo di sfoglia.

Semplice da preparare, buono come una parmigiana ma senza friggere nulla, sarà il piatto unico delle vostre cene estive ( è buonissimo anche mangiato a temperatura ambiente) e il vostro aperitivo prima delle cene.

Dai, salvati questa ricetta del rotolo alla aprmigiana, così potrai prepararlo anche tu.


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rotolo alla parmigiana

 

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 20’+ 25′ cottura
  • INGREDIENTI: 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia, 1 melanzana grande da circa 500 g, 300 g di passata di pomodoro, 120 g di formaggio morbido oppure di mozzarella per pizza, 40 g di parmigiano, poca cipolla, sale, olio extravergine, un mazzetto di basilico, un uovo, pangrattato, semi di sesamo

 

Puoi guardare la video-ricetta con tutte le fasi di prepararzione di questo rotolo alla parmigiana QUI:

 

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti consiglio anche la visione del video qui sopra

  1. Iniziate preparando un normale sugo di pomodoro: quindi mettete in una padella un paio di cucchiai d’olio e lascaitevi soffriggere all’interno la cipolla.
  2. Aggiungete poi la passata di pomodoro e condite con un pizzico di sale  e qualche foglia di basilico.
  3. Aggiungete poca acqua e coprite con un coperchio.
  4. Cuocete il sugo per circa 10 minuti e comunque fn quando non sarà ben ristretto
  5. Tagliate la melanzana a fette alte circa mezzo centimetro e disponetele  su una teglia
  6. conditele con un pizzico di sale  e un filo d’olio e infornate a 200°C per circa 15 minuti. Girate le melanzane a metà cottura
  7. Aprite un rotolo di sfoglia e cospargetelo di pangrattato
  8. Spalmate sul rotolo il sugo di pomodoro
  9. Ora distribuite le melanzane
  10. Ricoprite con fette di formaggio morbido oppure mozzarella per pizza ( non utilizzate il fiordilatte perchè rilascerà troppo liquido)
  11. Cospargete il tutto con parmigiano grattato e foglie di basilico
  12. Delicatamente arrotolate il rotolo e sigillatene tutti i bordi
  13. spennellate il rotolo con un uovo sbattuto poi ricopritelo con semi di sesamo
  14. Praticate dei tagli trasversali sulla superficie del rotolo
  15. Infornate a 180°C per 25 minuti e comunque fn quando la superficie del rotolo non sarà ben dorata

 

Il vostro totolo alla parmigiana è pronto. Servitelo caldo oppure a temperatura ambiente e …

buon appetito

Cuoca Rita

 

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