paccheri cremosi con asparagi
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Paccheri cremosi con asparagi e pancetta ( senza panna)

paccheri cremosi con asparagi

 

Tempo di asparagi e quindi di pasta condita con asparagi e con tutto quello che ci viene in mente. Sarà che gli asparagi sono presenti soltanto un paio di mesi all’anno , fatto sta che in quei due mesi siamo assaliti prima dal bisogno irrefrenabile di andare per campi  a raccoglierli e poi dalla necessità di cucinarli. E allora via a pastasciutte con asparagi e pancetta, con asparagi e salmone, con asparagi e tonno e chi più ne ha più ne metta.

Io non sono da meno e in queste settimane sto sperimentando tante nuove ricette con gli asparagi. L’altro giorno ho prepararto dei paccheri cremosi con asparagi e pancetta. Abbinamento classico e sempre di sicuro gradimento. L’unica particolarità di questo piatto è nella sua parte cremosa che è realizzata senza utilizzare la panna.

Un piatto semplice e veloce da preparare che potrete servire durante il pranzo della domenica in famiglia   ma anche in occasione di una cena più formale.

Dai, salvati la ricetta di questi paccheri cremosi con asparagi e pancetta così potrai rifarli anche tu.


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paccheri cremosi con asparagi

 

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: medio-basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 25′ circa
  • INGREDIENTI per 4 persone: 450 g di paccheri, 300 g di asparagi, 150 g di pancetta, poca cipolla, 100 g di formaggio spalmabile ( tipo Philadelphia), 172 bicchiere di vino bianco, sale, pepe, olio extravergine

Puoi guardare il video tutorial di questa ricetta, con tutte le fasi di preparazione QUI:

 

PREPARAZIONE:

  1. Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura e legnosa del gambo: quella che non riuscite a spezzare con le mani.
  2. Lasciate intere le punte e dividete e sminuzzate i gambi ( nel video potrai verificare la giusta grandezza)
  3. In una padella capiente versate un filo d’olio, la cipolla tritata e la pancetta.
  4. Lasciate soffriggere qualche minuto poi aggiungete gli asparagi.
  5. Condite con sale e pepe e fate insaporire qualche minuto
  6. Sfumate con il vino  bianco e , a fiamma alta, fate evaporare l’alcool.
  7. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere gli asparagi per circa 20 minuti e comunque fin quando i gambi non saranno morbidi
  8. Prelevate qualche cucchiaio di sparagi cotti ( scegliete i gambi)
  9. Mettete nel bicchere di un frullatore i gambi che avete prelevato, il formaggio spalmabile  e circa 50 ml d’acqua:
  10. Frullate fino ad ottenere un composto abbastanza fluido
  11. Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata e scolateli al dente
  12. Versate i paccheri nella padella con il condimento di aspargi e mescolate
  13. aggiungete ora la crema di formaggio e continuate a mescolare fin quando non si sarà formata una crema.

 

I vostri paccheri cremosi con asparagi e pancetta sono pronti. Serviteli caldi e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

 

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