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Risotto al gorgonzola e pere

risotto al gorgonzola e pere

risotto al gorgonzola e pere

Oggi vi regalo una ricetta che è davvero una chicheria: il risotto al gorgonzola e pere. Magari a primo impatto vi sembrerà un abbinamento ardito, ma fidatevi, è davvero azzeccato!. L’ho provato l’altra sera e persino Vito, che solitamenteama solo i sapori tradizionali, ha apprezzato l’esperimento. Del resto si tratta di un piatto ormai entrato a far parte dei classici della cucina e quindi potete star certi del suo successo.

Semplice e veloce da preparare , si presterà bene anche ad una cena particolare, quando vorrete presentare in tavola qualcosa di diverso e originale senza tuttavia, spendere troppo in termini di tempo  e denaro.  Cremoso al punto giusto grazie al gorgonzola ( vi consiglio quello dolce)tanto che non servirà neppure mantecarlo a fine cottura con il burro. Mi raccomando, non dimenticate il tocco finale con le nocciole tostate!

Dai, salvati la ricetta di questo ricotto al gorgonzola e pere così potrai rifarlo anche tu.


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risotto al gorgonzola e pere

 

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ circa
  • INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di riso, 150 g di gorgonzola dolce, 2 per abate, mezzo bicchiere di vino bianco, uno scalogno, sale, olio extravergine, qualche nocciola tostata, un litro di brodo

Puoi guardare il video tutorial di questa ricetta , con tutte le fasi di prepararzione QUI:

 

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra.

  1. Intanto prepariamo il brodo. In questa ricetta va bene sia un brodo vegetale che uno di carne: in alternativa possiamo far sciogliere un dado da cucina in un litro di acqua bollente
  2. In una padella capiente mettete a soffriggere lo scalogno tritato insieme ad un paio di cucchiai d’olio
  3. Bagnate lo scalogno con un mestolo di brodo e lasciatelo appassire
  4. Unite ora il riso , che farete tortare per circa 3-4 minuti mescolando spesso.
  5. Iniziate ora a bagnare il riso con il brodo, un mestolo per volta . Non aggiungete nuovo brodo finchè il precedente non è stato completamente assorbito
  6. Nel frattempo tagliate a cubetti piccoli due pere abate.
  7. quando mancano circa 10 minuti alla cottura del riso aggiungete anche le pere.
  8. Proseguite la cottura sempre aggiungendo brodo.
  9. Quando il riso è cotto spegnete e unite il gorgonzola.
  10. mantecate energicamenete fin quando il gorgonzola non sarà completamente sciolto.
  11. A questo punto assaggiate il risotto e se dovesse risulatre sciapo ( cosa difficile visto il brodo e il gorgonzola) aggiungete il sale.
  12. Lascaite riposare pochi minuti il risotto prima di impiattarlo.
  13. terminate con delle nocciole tritate, una spolverata di pepe e del prezzemolo

 

i miei consigli:

  • ti suggerisco di utilizzare del riso carnaroli, la qualità più adatta alla preparazione del risotto
  • Le pere miglioro per questo piatto sono le abate, ma potrete optare anche per delle williams o delle kaiseer a patto che siano dure
  • Meglio scegliere un gorgonzola dolce pittosto che uno piccante
  • Puoi sostituire le nocciole con delle noci

Il tuo risotto al gorgonzola e pere è pronto. Servilo caldo e…

Buon Appetito

Cuoca Rita

 

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