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Vellutata di funghi

vellutata di funghi

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Le vellutate sono un comfort food pazzesco. ne puoi preparare con tutte le verdure che preferisci e renderle poi cremose con quel cucchiaio di panna o quenelle di formaggio spalmabile che trasforma in  gustose   anche le verdure che  spesso lo sono poco. Una ciotola fumante  di vellutata mangiata in una fredda serata sa rimetterti al mondo. Perfette da gustare da soli e ottime anche per una cena formale, magari come antipasto proprio per aprirla.

 

Come vi dicevo, si possono fare vellutate con ogni tipo di verdure. Io ne ho già fatta una di carciofi ,una di broccolo viola  , una di zucca e quella che vi propongo oggi è una vellutata di funghi. Provatela anche voi e sono sicura che ve ne innamorerete.


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vellutata di funghi

 

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ circa
  • INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di funghi champignon, 10 g di porcini secchi, una patata di media grandezza, uno spicchio d’aglio, mezzo litro di brodo vegetale, sale, prezzemolo, robiola q.b ( in alternativa panna fresca q.b.)

 

L’altro giorno ho preparato tre diverse vellutate: questa ai funghi, una ai carciofi e una con zucca e gorgonzola. Puoi vedere il video con la spiegazione per prepararle qui:

 

PREPARAZIONE:

  1. Pulite i funghi, privandoli della terra e affettateli
  2. mettete in ammollo i porcini secchi in una ciotola con acqua tiepida e lasciateli rinvenire per circa 10 minuti, poi strizzateli
  3. Mettete in un tegame gli champignon affettati, i porcini reidrati insieme alla patata tagliata a dadini.
  4. Aggiungete 3 mestoli di brodo, un pizzico di sale  e un ciuffetto di prezzemolo.
  5. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti
  6. Travasate tutto nel bicchiere di un mixer e frullate fino ad ottenere una crema ( se non lo gradite eliminate l’aglio prima di frullare)
  7. Se necessario aggiungete altro brodo, poco alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  8. Impiattate la vostra vellutata di funghi terminando con una quenelle di robiola oppure un cucchiaino di panna fresca

 

La vostra vellutata di funghi è pronta, servitela calda e…

Buon Appetito

Cuoca Rita

 

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