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Pasta ca’ muddica, pomodori secchi e pistacchi

pasta ca' muddica

pasta ca' muddica

La pasta ca’ muddica ( con la mollica di pane) è un’istituzione in Sicilia. Un piatto povero ma sostanzioso,velocissimo da preparare, che con i suoi profumi e il suo sapore rappresenta in pieno la cucina siciliana e i suoi abitanti. Un piatto che, nella sua versione base, si prepara con un po’ di pane raffermo condito e che io ho voluto arricchire con altri tre ingredienti tipicamente siculi: i pomodori secchi, i pistacchi e il profumo della buccia d’arancia.

 

Un piatto che si prepara in pochissimi minuti: mentre cuoce al pasta vi potrete occupare del condimento, portando in tavola un piatto economico ma particolare, adatto anche ad un’occasione particolare, magari, quando  scoprite all’ultimo momento che uno dei vostri ospiti è vegetariano.

Dai, prendi carta e penna e segnati la ricetta di questa pasta ca’muddica, pomodori secchi e pistacchi

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pasta ca' muddica

 

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 25 minuti
  • INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di pasta corta o lunga, una manciata di pistacchi, una fetta di pane raffermo, 4 pomodori secchi sott’olio, prezzemolo, una grattata di buccia d’arancia, sale, olio extravergine

 

Mentre preparavo questa pasta ca’muddica, i pomodori secchi  e i pistacchi ho girato un breve video che potrai guardare mentre sei alle prese con la “tua” pasta . Eccolo qui:

 

PREPARAZIONE:

Le indicazioni riportate qui sotto sono a supporto del video, pertanto, per una spiegazione più chiara e dettagliata, ti consiglio anche la visione del video qui sopra.

  1. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Al momento dell’ebollizione aggiungete il sale  e buttate la pasta
  2. Nel frattempo mettete in un mixer il pane, i pistacchi, il prezzemolo e aggiungete poca buccia d’arancia grattata. Frullate tutto fino ad ottenere un composto granulare: la mollica
  3. Versate dell’olio in una padella ( siate generosi) , aggiungete la mollica e lasciatela tostare. Non appena la vedrete cambiare colore toglietela dalla padella
  4. Mettete ora in padella i pomodori secchi spezzettati insieme al loro olio. Lasciateli appena scaldare.
  5. Quando al pasta è cotta, scolatela e versatela nella padella con i pomodori secchi
  6. Lasciatela insaporire qualche secondo mescolando poi aggiungete la mollica.
  7. mescolate bene

I miei consigli

  • per questa ricetta puoi utilizzare gli spaghetti oppure un formato di pasta corta ( penne o rigatoni)
  • Se sei intollerante al glutine, sostituisci il pane con dei panini gluten free che avrai prima  tostato in forno
  • Se vuoi provare la versione base della pasta ca’ muddica ometti i pomodori, i pistacchi e la scorza d’arancia

La tua pasta ca’ muddica, i pomodori secchi  e i pistacchi è pronta. Servila calda e …

Buon appetito

Cuoca Rita

 

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