Filetto di salmone croccante in crosta di pistacchi e arancia

Guardavo da tempo i filetti di salmone sul banco del pesce, così belli , dalla carne di quel colore intenso tanto diversa da quella degli altri pesci e me li immaginavo in un piatto accompagnati da qualcosa di verde che facesse risaltare quell’arancione acceso. Finalmente mi sono decisa a cucinarli e ho preparato un filetto di salmone croccante in crosta di pistacchi e arancia!

Questo è uno di quei piatti che in 5 minuti e senza grandi preparazioni ti permette di fare un figurone e  di portare in tavola un piatto di tutto rispetto.  Un secondo piatto di pesce che potrai destinare ad una romantica cena a due  e, anche se sei una frana in cucina riuscirai a prepararlo senza problemi, oppure un piatto per una cena importante a base di pesce.

Dai, segnati la ricetta di questo filetto di salmone croccante in crosta di pistacchi e arancia, csì potrai rifarlo anche tu

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• DIFFICOLTA:  facile
• COSTO: medio
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 8 minuti
• INGREDIENTI per una porzione: 1 filetto di salmone da circa 100 g, una manciata di pistacchi tostati e salati, poco pane raffermo, prezzemolo, una grattata di buccia d’arancia, 50 ml di succo d’arancia, sale e olio extravergine

Mentre preparavo questo filetto di salmone croccante ho girato un breve video che potrai guardare mentre sei alle prese con il “tuo” filetto di salmone. Eccolo qui:

PREPARAZIONE:

Le indicazioni riportate qui sotto sono a supporto del video, pertanto, per una spiegazione più chiara e dettagliata ti consiglio anche la visione del video qui sopra

• Mettete nel mixer i pistacchi, il pane , la buccia dell’arancia e il prezzemolo. Frullate fino ad ottenere un composto granulare
• ricoprite il filetto di salmone con l’impanatura appena preparata avendo cura di farla bene aderire su tutta la superficie
• Portate una padella sul fuoco con un filo d’olio.
• Non appena l’olio sarà caldo adagiate il filetto di salmone in padella
• Lasciate o dorare per circa 2 minuti su entrambi i lati e salate con moderazione
• Sfumate con il succo d’arancia e lasciate cuocere a fiamma vivace per altri 2 minuti
• Impiattate e accompagnate il filetto di salmone croccante con un’insalata di arance  e finocchi

I miei consigli

•  Per questa ricetta potete utilizzare sia un trancio di salmone fresco ( privo di pelle e lische) oppure un filetto surgelato ( che lascerete scongelare a temperatura ambiente prima di procedere con la cottura)
• utilizzate pistacchi tostati e già salati
• Salate con moderazione il salmone, i pistacchi lo renderanno già saporito

Il vostro filetto di salmone crocante in crosta di pistacchi e arance è pronto. Servitelo caldo e …

Buon appetito

Cuoca Rita

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