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Gnocchetti alla crema di zucca con gorgonzola e noci

gnocchetti alla crema di zucca

 

gnocchetti alla crema di zucca

L’autunno inizia con l’”equinozio”, che, in astronomia, è il giorno in cui per pranzo trovi il primo piatto di pasta alla zucca.

(Anonimo)

Autunno tempo di zucche. Come si fa ad andare al mercato e resistere alla tentazione di portarsi a casa una zucca? Io non ci riesco mai, anche perchè ne vedo di così belle che in un secondo le immagino già traformate in piatti succulenti. Così me ne torno a casa contenta con la mia zucca sotto il braccio e passo giorni ad osservarla per scegliere il modo migliore di cucinarla. L’unico problema è che una volta tagliata va consumata nel giro di una settimana e allora giù con dolci, pasta e contorni a base di zucca fin quando a casa non ne possono più .

 

Quest’anno ho iniziato con questi gnocchetti alla crema di zucca con gorgonzola e noci. La zucca ha quel sapore dolciastro , particolarità che la rende adatta sia alla preparazione di piatti salati che dolci, che in caso di un piatto di pasta è bene smorzare con un ingrediente leggermente piccantino , come il gorgonzola ad esempio. Se non avete mai provato questo abbinamento , è l’occasione giusta per sperimentarlo e vedrete che successo.

Un piatto che si prepara nel giro di 20 minuti e che potrete destinare anche ad un’occasione importante.

Dai, prendi carta e penna e segnati la ricetta di questi gnocchetti alla crema di zucca con gorgonzola e noci, così potrai farli anche tu.

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gnocchetti alla crema di zucca

 

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: medio-basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ circa
  • INGREDIENTI per 4 persone: 800 g di gnocchetti di patate, 400 g di polpa di zucca, 100 g di gorgonzola 40 g di noci tritate, 100 ml di latte, poca cipolla affettata sottilmente sale, pepe, olio extravergine, prezzemolo

 

 

Di questa ricetta è presente anche il video, che puoi trovare sul mio Canale Youtube La cucina di Rita, guardarlo ti renderà ancora più semplice la preparazione di questi gnocchetti alla crema di zucca. Eccolo qui:

 

PREPARAZIONE.

le indicazioni riportate qui di seguito sono soltanto a supporto del video, pertanto, per una spiegazione più chiara e dettagliata ti consiglio anche la visione del video qui sopra:

  1. tagliate una fetta di zucca da circa 400 g, privatela delle buccia e dei semi e tagliatela a pezzetti molto piccoli
  2. Mettete la zucca in padella con un filo d’olio e poca cipolla
  3. Conditela con sale  e pepe e lasciatela insaporire pochi minuti
  4. Aggiungete un mestolo d’acqua e fatela cuocere per 10 minuti
  5. Una volta che la zucca sarà morbida , aggiungete il gorgonzola e il latte.
  6. lasciate sciogliere il formaggio poi aggiungete le noci.
  7. Spegnete il fuoco.
  8. Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata e scolateli non appena verranno a galla
  9. Versate gli gniocchi nella padella con il condimento di zucca e goronzola e mescolate delicatamente con un cucchiaio.
  10. Servite i vostri gnocchetti alla crema di zucca con un po’ di granella di noci e un po’ di prezzemolo tritato.

 

I miei consigli:

  • Potete preparare gli gnocchi in casa seguendo questa ricetta:

    GNOCCHI DI PATATE / POTATO DUMPLINGS

  • Affettate la cipolla molto sottilmente, altrimenti non si cuocerà a dovere
  • Se preferite, potete aggiungere un mestolo di brodo invece dell’acqua per cuocere la zucca.
  • Potete frullare la zucca una volta cotta se preferite una consistenza perfettamente cremosa
  • In questa ricetta è preferibile utilizzare un gorgonzola piccante ma, se proprio non lo gradite, sceglietene uno dolce
  • Provate questo condimento anche per altri formati di pasta ( fettuccine o penne)
  • Qualora gli gnocchetti dovessero avanzare , conservateli in  frigo all’interno di un contenitore in plastica con coperchio. Al momento di servirli rimetteteli in padella con un po’ di acqua calda fin quando non saranno di nuovo morbidi e  cremosi

I vostri gnocchetti alla crema di zucca con gorgonzola e noci sono pronti. Serviteli caldi e …

buon appetito

Cuoca Rita

 

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