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Melanzane in carrozza ( cottura in forno)

melanzane in carrozza

 

melanzane in carrozza

È strano vedere come una buona cena e dei festeggiamenti riconcilino chiunque.

(Samuel Pepys)

 

Oggi vi propongo la ricetta delle melanzane in carrozza, un piatto che trova le sue origini in Campania ma talmente diffuso in tutta Italia con numerose varianti da essere considerato nazionale. Questa ricetta nasce come variante  della mozzarella in carrozza e le fette di pane vengono sostituite con quelle di melanzana. Io vi propongo al versione base: quella farcita soltanto con  mozzarella e basilico, ma potrete sbizzarrirvi aggiungendo il prosciutto, oppure un filetto di alice.  Anche i nomi sono differenti: melanzane in carrozza, melanzane ripiene, cotolette di melanzane. In qualunque modo voi le chiamiate, non cambia la sostanza di questo piatto: un piatto unico , croccante, filante e davvero gustoso.

Per quanto riguarda la cottura potrete scegliere se friggere le vostre melanzane in carrozza oppure cuocerle in forno come ho fatto io, ottenendo una versione più light ; saranno comunque buonissime e se l’impanatura sarà fatta a dovere , anche le melanzane cotte in forno  saranno dorate e croccanti esattamente come quelle fritte.

Perfette da servire come antipasto, magari per accompagnare un tagliere di salumi o formaggi, come aperitivo ( tagliate  a piccoli spicchi) o come piatto unico per la cena della famiglia. Comunque le utilizziate saranno un sicuro successo.

Assaggia anche tu queste melanzane in carrozza, ti scrivo e ti mostro come prepararle.

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melanzane in carrozza

 

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 10’+ 30′ cottura
  • INGREDIENTI per 4 persone: una melanzana grande da 600 g, 250 g di mozzarella, 8-10 foglie di basilico, 2 uova, pangrattato, poca farina, sale, olio extravergine

 

Mentre preparavo queste melanzane in carrozza ho girato un breve video che potrai guardare mentre sei alle prese con le “tue” melanzane, sarà ancore più facile prepararle. Eccolo:

 

PREPARAZIONE:

le indicazioni riportate qui sotto sono a supporto del video, perciò per una spiegazione più chiara e dettagliata ti consiglio anche la visione del video qui sopra.

  1. lavare le melanzane, privarle del picciolo e tagliare a fette spesse circa mezzo cm.
  2. Salare le fette di melanzana ( se non gradite il sapore amarognolo potete anche lasciarle a scolare in uno scolapasta per circa un’ora prima di procedere con al preparazione)
  3. Disponete su una fetta di melanzana  una fettina di mozzarella e una foglia di basilico
  4. Sovrapponete un’altra fetta di melanzana chiudendo così ” a panino”
  5. Passate le melanzane ripiene prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato
  6. Disponete le melanzane in carrozza su una teglia da forno unta.
  7. Condite con un filo d’olio
  8. Cuocete a 200° per 30 minuti giurando le melanzane a metà cottura

Le vostre melanzane in carrozza sono pronte. Servitele ben calde e ….

Buon appetito

Cuoca Rita

 

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