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Torta fredda al limone ( superficie specchiata)

torta fredda al limone

 

 

torta fredda al limone

Il frutto giallo era di casa nell’antica Persia. Quando Alessandro Magno lo vide, se ne invaghì e lo portò in Europa. Da quel momento la storia del Mediterraneo si cinge di giallo.
(Licia Granello)

 

Profumo e colore intenso d’estate: questo è il limone e questo è la mia torta fredda la limone.  Una torta che rispecchia in tutti i sensi l’estate, come la sua superficie rispecchia il cielo luminoso di una giornata di inizio luglio. Di proposito ho voluto fotografare questa torta all’aperto, approfittando del sole che si era un attimo nascosto dietro una nube passeggera, perchè volevo che la sua  superficie a specchio  riflettesse la luce e il colore dell’estate.

Una torta semplice da preparare, vi saranno necessari pochi minuti e pochi comuni ingredienti e il risultato sarà spettacolare. Fresca nel sapore, aspra al punto giusto e perfetta da essere servita a fine pasto. la cosa più “carina” di questa torta è la sua superficie a specchio, lucida e trasparente fatta di una gelatina senza colla di pesce. Anche questa semplicissima da preparare e utilizzabile anche con altri tipi di frutta. Per ottenere un bel colore giallo ho utilizzato un piccolo trucco: la punta di un cucchiaino di zafferano 😉

Vieni, assaggia anche tu una fetta di questa torta fredda al limone mentre io ti scrivo e ti mostro come prepararla.

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torta fredda al limone

 

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ circa + 7 h di riposo in frigorifero
  • INGREDIENTI per una torta da 18 cm: per la base 200 g di biscotti Digestive, 80 g di burro sciolto. Per la farcia: 2 vasetti di yogurt intero al limone (250 g), 60 g di zucchero, 180 ml di panna vegetale da montare, 30 ml di succo di limone, 8 g di colla di pesce. Per la superficie: 150 ml di succo di limone, 120 g di zucchero, 15 g di amido di mais, la punta di un cucchiaino di zafferano . Per decorare: un limone a fette

Per realizzare una torta da 24 cm di diametro, mantenere inalterate le dosi degli ingredienti degli ingredienti della base e quelli della superficie  e raddoppiare quelli della farcia.

 

Mentre preparavo questa torta fredda al limone ho girato un breve video che potrai guardare mentre sarai alle prese con la “tua” torta fredda al limone, sarà ancora più semplice prepararla. Eccolo qui:

 

PREPARAZIONE:

Le indicazioni riportate qui di seguito sono a supporto del video, perciò per una spiegazione chiara e dettagliata ti consiglio di guardare anche il video qui sopra.

  1. Frullare i biscotti e ridurli in polvere
  2. unire il burro sciolto all polvere di biscotti e mescolare
  3. distribuire il composto ottenuto sulla base di una tortiera a cerniera da 18 cm e pressarlo bene con l’aiuto di un cucchiaio
  4. Riporre la base in frigorifero mentre preparate la farcia
  5. Versate in una ciotola lo yogurt
  6. Unite 60 g di zucchero e mescolate con un cucchiaio
  7. Montate la panna e unitela allo yogurt.
  8. Mettete in ammollo in poca acqua fredda la gelatina e dopo dieci minuti strizzatela e lasciatela sciogliere all’interno di 30 ml di succo di limone che avrete scaldato in un pentolino o nel microonde.
  9. Aggiungere la gelatina e il succo di limone alla farcia.
  10. Mescolare bene
  11. Distribuire sulla base della torta la farcia e livellarla con cura.
  12. Riporre la torta in frigo per almeno 6 ore
  13. Passato questo tempo preparate la superficie a specchio. In un pentolino versate il succo di limone (150 ml) , 120 g di zucchero , l’amido di mais e lo zafferano. mescolate con una frusta e portare sul fuoco
  14. saranno necessari pochi minuti perchè il composto si addensi
  15. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare la gelatina di limone
  16. Distribuire la gelatina sulla superficie della torta e lasciare riposare la torta in frigo per un’altra ora
  17. Decorare la superficie della torta con fette di limone

La vostra torta fredda al limone è pronta. Conservatela in frigo e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

 

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