Pasta fredda con pesto, pomodorini e Philadelphia

Cucinare suppone una testa leggera, uno spirito generoso e un cuore largo.

(Paul Gauguin)

E anche oggi per pranzo c’è un piatto di pasta facile facile da preparare ma che vi darà tante soddisfazioni: una pasta fredda con pesto, pomodorini e Philadelphia. Il piatto adatto ad una calda giornata estiva che si prepara senza cuocere nulla ( a parte la pasta naturalmente) e che piacerà sia ai grandi che ai bambini. basterà avere nel frigo una confezione di pomodorini, qualche cucchiaio di pesto e un po’ di formaggio cremoso, io ho utilizzato del Philadelphia ma potrete optare anche per una robiola o della ricotta, il risultato sarà comunque un piatto leggero, cremoso e buonissimo.

Un piatto adatto ad essere preparato in anticipo, conservato in frigorifero e tirato fuori al momento di essere servito, perfetto per un buffet estivo o una cena in piedi.

Vieni, assaggia anche tu questa pasta fredda con pesto, pomodorini e Philadelphia mentre io ti scrivo e ti mostro come prepararla.

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• DIFFICOLTA: facile
• COSTO: basso
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 25′ circa
• INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di pasta corta, 400 g dio pomodorini ciliegini, 200 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia, 2 cucchiai di pesto, sale, olio extravergine

Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta, aggiungete un pizzico di sale in più rispetto a q quello che mettete per una normale pasta calda. Non appena l’acqua bollirà, buttate la pasta. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del condimento.

Lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi e poneteli in un’insalatiera capiente. Condite con sale e olio ( circa 4 cucchiai) e aggiungete il formaggio cremoso e il pesto. Mescolate delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti e fin quando il formaggio non si sarà sciolto. Il condimento è già pronto

Scolate la pasta al dente e lasciatela raffreddare completamente sotto il getto d’acqua fredda del rubinetto. Soltanto quando sarà fredda versatela nell’insalatiera con il condimento appena preparato. Mescolate e s conservate in frigorifero fino al momento di servire

La vostra pasta fredda con pesto, pomodorini e Philadelphia è già pronta. Buona sia da mangiare appena fatta a temperatura ambiente e buona anche dopo aver riposato in frigorifero.

Buon appetito

Cuoca Rita

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