In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere.
(Daniel Pennac)
Quando il caldo si fa sentire non c’è niente di meglio di un buon cheesecake come dolce. Scelta ottima anche per chi deve preparare un dessert ma non se la sente di accendere il forno. Così l’altro giorno, dopo aver fatto scorta di frutti di bosco al supermercato , mi sono cimentata nella preparazione di questo cheesecake yogurt e frutti di bosco. Mi raccomando, non lasciatevi intimorire dal nome. Potevo chiamarla torta fredda yogurt e frutti di bosco, il risultato sarebbe stato sempre la stessa torta con la base croccante di biscotto e la farcia cremosa allo yogurt.
Perfetto da servire a fine pasto ma anche da offrire a merenda, magari per accompagnare un caffè con le amiche.
Vieni, ho tagliato una fetta di questo cheesecake yogurt e frutti di bosco anche per te, assaggialo mentre io ti scrivo e ti mostro come prepararlo.
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- DIFFICOLTA‘: facile
- COSTO: medio
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ + 6 h di riposo in frigo
- INGREDIENTI per una torta da 18 cm: Per la base 250 g di biscotti Digestive, 100 g di burro sciolto, un cucchiaio di miele, un cucchiaino di cannella. Per la farcia: 500 g di yogurt bianco, 150 ml di panna da montare, 100 g di zucchero a velo, 4 ml di aroma di vaniglia ( oppure una bacca), 200 g di fragole, 70 g di zucchero, 250 g di frutti di bosco misti, 15 g di colla di pesce
Se volete realizzare un cheesecake da 24 cm mantenete invariate le dosi degli ingredienti per la base e raddoppiate quelle per la farcia.
Mentre preparavo questo cheesecake yogurt e frutti di bosco, ho girato un breve video che potrai guardare mentre sei alle prese con il “tuo” cheesecake. Sarà ancora più semplice prepararlo. Eccolo qui:
PREPARAZIONE:
- Mettete in ammollo la gelatina in una ciotola con acqua fredda
- frullate i biscotti poi lavorateli insieme al burro, alla cannella e al miele.
- Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera da 18 cm e con l’aiuto di un cucchiaio pressatelo bene sul fondo.
- mettete la base del cheesecake in frigorifero
- Versate lo yogurt in una ciotola e unite lo zucchero a velo e l’aroma di vaniglia.
- montate la panna e unitela allo yogurt.
- Scaldate poco latte ( 2 cucchiai) e al suo interno fate sciogliere 10 g di gelatina e tenete da parte 5 g
- Unite la gelatina sciolta nel latte alla farcia appena preparata e mescolate delicatamente
- Versate la farcia nella tortiera e livellate con una spatola.
- Tagliate le fragole e mettetele in un pentolino con lo zucchero e fatele cuocere 3-4 minuti
- frullate le fragole e al loro interno unite anche i 5 g di gelatina rimasta . Mescolate per farla sciogliere bene
- Versate le fragole frullate sulla torta.
- Lasciate riposare in frigo per almeno 6 ore poi estraete la torta dallo stampo e decoratela con i frutti di bosco
Il vostro cheesecake yogurt e frutti di bosco è pronto.
Buon appetito
Cuoca Rita
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