Teglia di carote e zucchine al parmigiano

“Frutta e verdura a cena, nottata più serena.”

(proverbio popolare)

Le verdure sono il cruccio di tutte le mamme e il musetto imbronciato di tutti i bambini. Che scene quando apparecchio la tavola e Martina dall’alto dei suoi 98 cm si alza in punta di piedi per vedere cosa c’è nei piatti. Se il contenuto è verde gira i tacchi e se ne torna  a giocare. Se nel piatto c’è la  pasta o la cotoletta si arrampica sul suo seggiolone, si lega anche le cinte da sola e impugna la forchetta. Ma come si fa  con queste verdure?

L’altra sera ho preparato una colorata teglia di carote e zucchine al parmigiano, con la speranza che l’aspetto invitante si tramutasse in voglia di mangiare. Era davvero bella con tutte le rondelle arancioni e verdi alternate  e disposte in cerchio lungo i bordi dell teglia . Anche il profumo era davvero niente male e una crosticina dorata ricopriva tutto.

Martina ha osservato con molta circospezione le sue verdure ( solo il fatto di averle guardate è un miracolo) poi con il ditino ha controllato la consistenza ( guai de i cibi sono troppo molli o peggio ancora appiccicosi) , ha portato il ditino alla bocca . Il parmigiano le piace quindi sembrava soddisfatta, ma nell’assaggiare una carota la faccia è stata quella di una persona appena ingannata.

Va bene, con Martina non ha funzionato, ma voi mamme provate con i vostri bambini , magari sarete più fortunate.

Vieni, assaggia anche tu queste carote  e zucchine al parmigiano mentre io ti scrivo e ti mostro come prepararle.

________________

Se vuoi ricevere una notifica ogni volta che pubblicherò una nuova video-ricetta sul mio canale Youtube puoi ISCRIVERTI GRATUITAMENTE cliccando QUI

• DIFFICOLTA: facile
• COSTO: basso
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′ + 40′ di cottura
• INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di carote, 400 g di zucchine, 60 g di parmigiano grattato, timo, sale, olio extravergine

Mettete a lessare le carote e le zucchine in abbondante acqua salata. Per ottenere lo stesso grado di cottura lasciate le zucchine ( che sono più tenere) intere e dividete invece le carote ( che sono più dure). lasciatele cuocere circa 20 minuti dal momento in cui l’acqua inizia  a bollire.   Dovranno essere cotte ma non troppo morbide.

Scolate le verdure e lasciatele raffreddare qualche minuto, poi tagliatele a rondelle di circa mezzo cm di spessore

Mettete le rondelle di verdura in una ciotola e conditele con sale, olio, un paio di pizzichi di timo e il parmigiano. mescolate delicatamente per amalgamare bene

Ungete leggermente una teglia rotonda e iniziate a disporre lungo i bordi le rondelle di carote e zucchine alternate. Continuate fino a riempire tutta la tortiera. Infornate  a 200° per circa 20 minuti , utilizzate la modalità ventilata e poi quella grill del forno.

La vostra teglia di carote e zucchine al parmigiano è pronta. Servitela calda e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

Puoi seguirmi anche su Facebook, Twitter

oppure su Instagram o Pinterest

Iscriviti al mio canale YouTube

Se vuoi collaborare con me vai a Contattami

oppure torna alla Home,

o prosegui la tua navigazione tra

gli Antipasti, i  Primi, i Secondi oppure tra

i Contorni, i Dolci o i Lievitati