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Cous cous estivo, profumi e colori del Mediterraneo

cous cous estivo

cous cous estivo

Il cous-cous rappresenta la sintesi di culture e mondi lontani, quello stesso intreccio di carni, verdure, pesce e miglio che accende la luce della comunione.

(Francesco de Palo- Fronte del pensiero)

 

Migliaia di anni di storia, culture e religioni diverse si rispecchiano nel cous cous. Tanti popoli , tutti bagnati dallo stesso mare e spesso divisi in conflitti, si ritrovano uniti davanti ai sapori e colori di questo piatto che ogni anno viene celebrato in un festival a lui dedicato : il festival del cous cous a san Vito lo Capo.

Granella di semola di frumento che viene cotta o meglio idratata con del liquido caldo e poi condita con il pesce, la carne o le verdure. Molto conosciuto nella Sicilia occidentale , il cous cous è  poco utilizzato nel resto d’Italia.

Oggi vi propongo un cous cous estivo, una variante della classica pasta fredda. Un piatto leggero e dietetico, perfetto da portare in tavola nella calde giornate estive.

Vieni, prendi una forchetta ( il cous cous si mangia rigorosamente con la forchetta! ) e assaggia anche tu questo cous cous estivo, mentre ti scrivo come prepararlo

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cous cous estivo

 

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ circa
  • INGREDIENTI per 4 persone: 320 g di cous cous, 320 g di acqua bollente leggermente salata, 3 pomodori rossi a grappolo, 2 manciate di olive nere, qualche foglia di basilico, origano, sale, olio extravergine

 

Mettete il cous cous in una ciotola insieme all’acqua bollente (potete utilizzare anche del brodo) e copritelo con un piatto.

 

 

 

Dopo 10-15 minuti prendete una forchetta e iniziate a sgranare il cous cous, dovete separare tutti i granelli di semola.

 

 

 

In una ciotola a parte mettete i pomodori lavati e tagliati  a pezzetti, le olive a rondelle e condite il tutto con olio extravergine d ‘oliva, sale , basilico e abbondante origano. Mescolate il condimento poi amalgamatelo al cous cous. Terminate con un filo d’olio.

 

 

 

Il nostro cous cous estivo è pronto. servitelo freddo e …

Buon appetito

Cuoca Rita

 

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