cuocarita
Il Carciofo dal tenero cuore si vestì da guerriero,
ispida edificò una piccola cupola,
si mantenne all’asciutto sotto le sue squame…
( Pablo Neruda- tratto da Ode al carciofo)
Proprio come tanti guerrieri vestiti d’armatura, i carciofi si mostrano sui banchi della verdura,allineati e ritti , pronti ad essere acquistati. Questa è l’immagine che del carciofo ci mostra Neruda. Io, con alle spalle anni di lavoro in una frutteria, vedo i carciofi più simili a fiori: i romaneschi sono rose aperte, gli opal dei boccioli , i violetta assomigliano a dei tulipani. Comunque li vediate, i carciofi regnano sulle tavole primaverili, dai primi piatti, agli antipasti e persino per accompagnare dei secondi.
Questo è il caso delle mie scaloppine di pollo ai carciofi, un secondo piatto semplice, economico e veloce da preparare, ma dal sapore originale. Un secondo che potrete portare in tavola sia in una cena in famiglia, che in un’ occasione importante.
La carne del petto di pollo, si bagna del sugo di cottura dei carciofi rimanendo tenerissima e prendendo del carciofo tutto il suo sapore. Un piatto che saprà farsi apprezzare subito e che , sono sicura, preparerete molte volte.
Vieni, assaggia anche tu queste scaloppine di pollo ai carciofi mentre io ti scrivo e ti mostro come si preparano.
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- DIFFICOLTA: facile
- COSTO: medio-basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ circa
- INGREDIENTI per 4 persone: 1 carciofo romanesco ( oppure 2 violetta), 600 g di petto di pollo a fette, un mestolo di brodo ( oppure 1/4 di dado sciolto in 100 ml d’acqua calda), poca farina, sale, olio extravergine, prezzemolo, mezzo limone, vino bianco per sfumare
Mentre preparavo queste scaloppine di pollo ai carciofi ho girato un breve video che potrai guardare mentre preparerai le “tue” scaloppine, sarà ancora più facile. eccolo qui:
PREPARAZIONE:
Puliamo i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure e della parte legnosa del gambo. tagliamoli a metà e poi a fettine sottili che metteremo in una ciotola con acqua fredda e il succo di mezzo limone per evitare l’annerimento.
Se non hai dimestichezza con la pulitura dei carciofi puoi leggere questo articolo:
Infariniamo leggermente le fette di petto di pollo. Mettiamo sul fuoco una padella antiaderente con un paio di cucchiai d’olio e non appena questo sarà caldo adagiamo in padella le fette di carne. Lasciamole rosolare a fiamma vivace su entrambi i lati, saliamo appena e poi sfumiamo con il vino bianco. aggiungiamo poi le fettine di carciofi ben scolate e il brodo. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.
Le nostre scaloppine di pollo ai carciofi sono pronte. Serviamole calde con poco prezzemolo tritato e …
Buon appetito
cuoca Rita
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