cuocarita
“A tavola perdonerei chiunque. Anche i miei parenti”
(Oscar Wilde)
Friarelli, cime di rapa, broccoletti… ogni parte d’Italia ha il proprio modo di chiamarli, ma sono sempre loro, i buonissimi broccoli in foglie che tanto bene si sposano con le orecchiette e con le salsicce. Il piatto quindi viene da solo: orecchiette alla crema di friarelli e salsiccia.
Pranzo della domenica in famiglia, mi è sembrata l’occasione giusta per proporre questo piatto a cui da tempo pensavo. Nulla di speciale , dei semplici friarelli stufati e ridotti in crema per condire le orecchiette lasciate saltare nella salsiccia. Un piatto semplice da preparare che racchiude in sè tutti i profumi e i sapori dell’Inverno: quello fresco dei friarelli e quello pungente della salsiccia.
Vieni, prendi una forchetta e assaggia anche tu queste orecchiette alla crema di friarelli mentre ti scrivo e ti mostro come prepararle.
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- DIFFICOLTA: facile
- COSTO: basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ circa
- INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di orecchiette, 500 g di friarelli freschi, 200 g di salsiccia, sale, olio extravergine, 1 spicchio d’aglio
Mentre preparavo queste orecchiette alla crema di friarelli e salsiccia ho girato un breve video, la cui visione ti potrà essere d’aiuto mentre prepari le tue orecchiette. Eccolo qui:
PREPARAZIONE:
Pulisci i friarelli privandoli della parte dura dei gambi, poi lavali sotto l’acqua corrente. Metti uno spicchio d’aglio in padella con un filo d’olio e non appena l’olio sarà caldo aggiungi i friarelli. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Se necessario aggiungi un po’ d’acqua. Trascorso questo tempo i friarelli saranno appassiti e ormai morbidi. Salali appena poi versali nel bicchiere di un frullatore e frullali fino ad ottenere una crema. Potrebbe essere necessario aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta ( aggiungine fino ad ottenere una crema fluida), se vuoi puoi anche aggiungere dell’olio .
Puoi mettere sul fuoco l’acqua per le orecchiette e buttarle non appena giungerà ad ebollizione, nel frattempo sbriciola la salsiccia e falla rosolare in padella con un filo d’olio.
Quando le orecchiette sono cotte, scolale e versale nella padella con la salsiccia. Lasciale insaporire qualche istante poi unisci la crema di friarelli. Mescola bene e impiatta.
Le tue orecchiette alla crema di friarelli e salsiccia sono pronte. Servile calde e …
Buon Appetito
Cuoca Rita
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VINO SUGGERITO: CABERNET
abbinamento suggerito dalla nostra sommelier FLAMINIA SONNINO SILVANI
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