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Fettuccine radicchio e speck

fettuccine radicchio e speck

fettuccine radicchio e speck

Complicare una ricetta è il modo migliore per mascherare la mancanza di talento di un cuoco.

(Michel Bras)

A noi piacciono le ricette semplici che pur essendo tali sono buone e ci fanno fare delle gran figure  a tavola, proprio come queste fettuccine radicchio e speck.

Mi piace molto il radicchio  sia quello  amaro  che quello dolce e lo amo sia cotto che crudo, ma per questa ricetta ho scelto un trevigiano tardivo, che è appena amarognolo e si lascia ben mangiare anche cotto. Tuttavia se non riuscite a reperire questa varietà di radicchio potrete usare anche un radicchio a palla ( Chioggia) o un trevigiano classico.

 

Queste fettuccine radicchio e speck si preparano davvero in pochi minuti e vi stupirete di riuscire, in così poco tempo, a portare in tavola un piatto tanto raffinato adatto alle grandi occasioni e alle cene più formali. Tuttavia nessuno vi vieta di prepararvelo anche per un pranzetto  da consumare in solitudine  quando sentite l’esigenza di regalare al vostro palato una coccola amarognola.

Vieni, prendi una forchetta e assaggia anche tu queste fettuccine radicchio e speck  mentre ti scrivo come si preparano.


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fettuccine radicchio e speck

 

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: medio
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ circa
  • INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di fettuccine, 500 g di radicchio trevigiano tardivo, 250 g di ricotta, 150 g di speck a listarelle, sale, olio extravergine

 

Mettiamo sul fuoco l’acqua per le fettuccine e mentre giungerà a bollore ci dedicheremo alla preparazione del condimento di queste fettuccine radicchio e speck.

15126283_1350381978307766_545421822_o15127526_1350381974974433_635927996_oLaviamo il radicchio e tagliamolo a fettine . Mettiamolo in una padella antiaderente con appena un filo d’olio, un pizzico di sale e mezzo mestolo d’acqua. Lasciamolo appassire girandolo di tanto in tanto .

 

15182430_1350381934974437_212350956_oTravasiamo il radicchio nel vaso di un frullatore insieme alla ricotta. Aggiungiamo poca acqua e iniziamo a frullare. Se vedete che la crema è troppo densa aggiungete altra acqua e continuiamo a frullare fino ad ottenere un composto cremoso ma non troppo denso. Tagliamo lo speck a listarelle e mettiamolo in una padella con poco olio. Lasciamo che diventi croccante.

 

15183941_1350381921641105_1934434779_oButtiamo le fettuccine e scoliamole al dente. Versiamole nella padella con lo speck e lasciamole insaporire qualche secondo.

 

 

 

15152267_1350381894974441_1354982473_oUniamo la crema di radicchio e mantechiamo fino a raggiungere la giusta cremosità.

 

 

 

le nostre fettuccine radicchio e speck sono pronte, serviamole calde e …

Buon appetito

Cuoca Rita

 

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