pasta frolla agli amaretti

Pasta frolla agli amaretti, profumo di mandorle

pasta frolla agli amaretti

I dolci in tavola sono come i concerti barocchi nella storia della musica: un’arte sottile.

(Isabel Allende, Afrodita, 1998)

 

La pasta frolla è forse tra gli impasti di pasticceria il più versatile. Sulla ricetta base, si possono apportare infinite modifiche  per aromatizzare la frolla ai gusti più disparati, oppure di possono sostituire le farine e i grassi per ottenere frolle integrali, all’olio, al mascarpone e via dicendo . Tutta queste varianti ci permettono di giocare con questo impasto e utilizzarlo per creare biscotti e basi sempre differenti.

Oggi ho preparato la pasta frolla agli amaretti, e per accentuarne ancora di più il sapore ho aggiunto qualche goccia di aroma di mandorla amara. Non vi dico il profumo che emanava quel panetto di frolla e non vi anticipo neppure come ho intenzione di utilizzarlo. Posso dirvi che questa pasta frolla agli amaretti è perfetta per realizzare dei biscotti, anche molto semplici o per le basi di crostate.

Vieni, avvicinati e senti anche tu come profuma di mandorle questa pasta frolla agli amaretti. Ti scrivo la ricetta così potrai rifarla anche tu.


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pasta frolla agli amaretti

 

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′ circa + 30′ di riposo
  • INGREDIENTI:  120 g di zucchero semolato, 120 g di burro a temperatura ambiente, 1 uovo, 220 g di farina 00, 100 g di amaretti, qualche goccia di essenza di mandorla amara

 

14958152_1335707279775236_1049558767_oIn una ciotola lavoriamo il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e della consistenza di una pomata.

 

 

 

15008003_1335707206441910_1179912286_oUniamo l’uovo e l’aroma di mandorla e mescoliamo con una forchetta

 

 

 

 

15007613_1335707163108581_1190568333_o14971013_1335707136441917_35310718_oMettiamo gli amaretti in un frullatore e frulliamoli fino a ridurli in polvere, uniamoli poi all’impasto.

 

 

 

14971500_1335707109775253_2109149702_oIniziamo ora ad incorporare la farina, poca alla volta. Possiamo il nostro impasto su una spianatoia infarinata ed impastiamolo qualche minuto fino ad ottenere un panetto liscio, morbido ma non colloso. Se necessario aggiungete altra farina.

 

 

 

15007910_1335707103108587_413467672_oAvvolgiamo il panetto di pasta frolla agli amaretti nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare almeno mezz’ora in frigorifero prima di utilizzarlo

 

 

 

La nostra pasta frolla agli amaretti è pronta , utilizzatela per biscotti e crostate e…

Buon appetito

Cuoca Rita

 

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