Cestini di brisè con mousse di salmone

E’ più facile essere fedeli a un ristorante che a una donna.

(Federico Fellini)

Sicuramente state pensando che sono diventata una patita del salmone, visto che nel giro di una settimana questa è già la terza ricetta che vi propongo con questo pesce. In realtà  ho comprato una confezione bella grande e dovevo utilizzarla a breve, così a casa mia c’è stata la giornata del salmone e, dall’antipasto al secondo , tutti i piatti sono stati a base di salmone affumicato norvegese. -Ma è la Vigilia di Natale e non me ne sono accorto?- Questo è stato il commento di Vito ai miei piatti. -Vedi forse panettoni e pandori in giro?- E’ stata la mia risposta.  Lui ancora non sa cosa lo aspetterà in prossimità del Natale…

Il mio pranzo a base di salmone è iniziato con dei piccoli cestini di pasta brise con mousse di salmone. Una piccola chicca perfetta da servire come antipasto o per allestire un buffet. Semplici da preparare, vi porteranno via pochissimi minuti per farcirli e potrete farli con qualche ora di anticipo e  conservarli in frigo fino al momento di servirli.

Vieni, prendi anche tu uno di questi cestini di brisè con mousse al salmone  e dimmi cosa ne pensi, mentre io ti scrivo come si preparano.

Se vuoi ricevere una notifica ogni volta che pubblicherò una nuova video-ricetta sul mio canale YouTube puoi ISCRIVERTI GRATUITAMENTE cliccando QUI

• DIFFICOLTA: media
• COSTO: medio
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ circa + 20′ cottura
• INGREDIENTI per 8-10 cestini:  200 g di farina 00, 100 g di burro freddo, 70 ml di acqua molto fredda, un pizzico di sale, 100 g di salmone affumicato, 200 g di ricotta, buccia di limone non trattato, qualche rametto di aneto

Iniziamo preparando al pasta brisè. Per tutte le fasi di preparazione leggi qui:

Pasta brisè, preparazione base

Dopo aver fatto riposare la pasta brisè in frigo per almeno 40 minuti possiamo preparare i cestini.

Imburriamo e infariniamo uno stampo da muffin

Stendiamo la pasta brisè con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia spessa circa mezzo centimetro. Poi con un coppapasta ( potete usare anche una tazzina da caffè) ritagliamo dei dischetti e con il coltello tagliamo delle strisce lunghe circa 15 cm e alte 2 cm.

Disponiamo i dischetti sul fondo degli stampi  da muffin e le strisce lungo i bordi avendo premura di farle aderire al fondo e alle pareti degli stampi. Inforniamo a 180° per circa 20 minuti.

Mentre i cestini cuociono prepareremo la mousse. Mettiamo in un frullatore la ricotta , il salmone e un po’ di buccia di limone grattata. Frulliamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettiamo la mousse di salmone in una sacca da pasticcere  e con la bocchetta a stella farciamo i cestini. In alternativa potrete riempire i cestini con un cucchiaio.

I nostri cestini di brisè con mousse di salmone sono pronti. Decoriamoli con un rametto di aneto e …

Buon appetito

Cuoca Rita

________________

VINO CONSIGLIATO: GRECO

abbinamento suggerito dalla nostra sommelier FLAMINIA SONNINO SILVANI

__________________

Puoi seguirmi anche su Facebook, Twitter

oppure su Instagram o Pinterest

Iscriviti al mio canale YouTube

Torna alla Home,

oppure prosegui la tua navigazione tra

gli Antipasti, i  Primi, i Secondi oppure tra

i Contorni, i Dolci o i Lievitati .