mousse di salmone

Cestini di brisè con mousse di salmone

mousse di salmone

E’ più facile essere fedeli a un ristorante che a una donna.

(Federico Fellini)

 

Sicuramente state pensando che sono diventata una patita del salmone, visto che nel giro di una settimana questa è già la terza ricetta che vi propongo con questo pesce. In realtà  ho comprato una confezione bella grande e dovevo utilizzarla a breve, così a casa mia c’è stata la giornata del salmone e, dall’antipasto al secondo , tutti i piatti sono stati a base di salmone affumicato norvegese. -Ma è la Vigilia di Natale e non me ne sono accorto?- Questo è stato il commento di Vito ai miei piatti. -Vedi forse panettoni e pandori in giro?- E’ stata la mia risposta.  Lui ancora non sa cosa lo aspetterà in prossimità del Natale…

Il mio pranzo a base di salmone è iniziato con dei piccoli cestini di pasta brise con mousse di salmone. Una piccola chicca perfetta da servire come antipasto o per allestire un buffet. Semplici da preparare, vi porteranno via pochissimi minuti per farcirli e potrete farli con qualche ora di anticipo e  conservarli in frigo fino al momento di servirli.

Vieni, prendi anche tu uno di questi cestini di brisè con mousse al salmone  e dimmi cosa ne pensi, mentre io ti scrivo come si preparano.


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mousse di salmone

 

  • DIFFICOLTA: media
  • COSTO: medio
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ circa + 20′ cottura
  • INGREDIENTI per 8-10 cestini:  200 g di farina 00, 100 g di burro freddo, 70 ml di acqua molto fredda, un pizzico di sale, 100 g di salmone affumicato, 200 g di ricotta, buccia di limone non trattato, qualche rametto di aneto

 

Iniziamo preparando al pasta brisè. Per tutte le fasi di preparazione leggi qui:

Pasta brisè, preparazione base

Dopo aver fatto riposare la pasta brisè in frigo per almeno 40 minuti possiamo preparare i cestini.

14812975_1319642834715014_385634310_oImburriamo e infariniamo uno stampo da muffin

 

 

 

 

14803084_1319642861381678_1857839089_oStendiamo la pasta brisè con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia spessa circa mezzo centimetro. Poi con un coppapasta ( potete usare anche una tazzina da caffè) ritagliamo dei dischetti e con il coltello tagliamo delle strisce lunghe circa 15 cm e alte 2 cm.

 

 

 

14786884_1319642958048335_1884068389_oDisponiamo i dischetti sul fondo degli stampi  da muffin e le strisce lungo i bordi avendo premura di farle aderire al fondo e alle pareti degli stampi. Inforniamo a 180° per circa 20 minuti.

 

 

 

14677997_1319642998048331_237765593_o14787507_1319643021381662_2047384715_oMentre i cestini cuociono prepareremo la mousse. Mettiamo in un frullatore la ricotta , il salmone e un po’ di buccia di limone grattata. Frulliamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

 

 

 

14803115_1319643108048320_1185379225_oMettiamo la mousse di salmone in una sacca da pasticcere  e con la bocchetta a stella farciamo i cestini. In alternativa potrete riempire i cestini con un cucchiaio.

 

 

 

I nostri cestini di brisè con mousse di salmone sono pronti. Decoriamoli con un rametto di aneto e …

Buon appetito

Cuoca Rita

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VINO CONSIGLIATO: GRECO

abbinamento suggerito dalla nostra sommelier FLAMINIA SONNINO SILVANI

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