CONTORNI SECONDI

Zucchine ripiene di salmone e primosale

zucchine ripiene di salmone

zucchine ripiene di salmone

 

Mangiare è una necessità. Mangiare intelligentemente è un’arte

(FRANCOIS DE LA ROCHEFOUCAULD)

 

Zucchine…zucchine. Un ortaggio tanto semplice ma così versatile da poter essere proposto con ogni abbinamento dalla pasta, alla carne , al pesce. Oggi in particolare vi propongo delle zucchine ripiene di salmone e primosale. Delle piccole chicche da servire sia come secondo piatto che come antipasto. Io le vedo meglio in quest’ultima versione.

Metti una cena di pesce in occasione di una ricorrenza importante , oppure una serata organizzata con gli amici e un menù di pesce come filo portante, un buon vino bianco e tanta allegria in tavola . bene,  queste piccole zucchine , scavate e riempite con una farcia dal sapore deciso ma niente affatto esagerato sono il modo giusto per iniziare questa serata.

Un procedimento semplicissimo, pochi minuti per prepararle e porterete in tavola un antipasto di pesce davvero originale  ed elegante.

Vieni, prendi coltello e forchetta e assaggia anche tu queste zucchine ripiene di salmone e primosale. Buone, vero? ti stai chiedendo cosa sia quell’erbetta dal sapore particolare? te lo dico subito.

 


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zucchine ripiene di salmone

 

  • DIFFICOLTA:  facile
  • COSTO: medio
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 10’+ 30 ‘ cottura
  • INGREDIENTI per 4 persone🙁 le dosi sono per realizzare 4 antipasti, se si ha intenzione di servire questo piatto come un secondo, aumentare le quantità)  2 zucchine grandi oppure 3 piccole, 150 g di formaggio primosale, 70 g di salmone affumicato, sale, olio, pangrattato, aneto

 

14550721_1305313796147918_1300641452_oLaviamo le zucchine e mettiamole a lessare intere per circa 15-20 minuti. Dovranno cuocersi senza ammorbidirsi troppo, perchè  completeranno la loro cottura in forno.

 

 

14689742_1315842175095080_1991475321_oLasciamole raffreddare qualche minuto, poi dividiamole a metà e poi di nuovo per lungo ottenendo quattro pezzi per ogni zucchina. Con l’aiuto di un coltello e di un cucchiaino scaviamo l’interno di ogni pezzo di zucchina e saliamolo leggermente.

 

 

 

14724125_1315842155095082_1932644066_o14697252_1315842121761752_445152755_oIn un frullatore mettiamo il primosale e il salmone e frulliamo fino a sminuzzare gli ingredienti riducendoli quasi in crema.

 

 

 

14725260_1315842115095086_1075416484_oDisponiamo le zucchine su una teglia e riempiamole con la farcia di primosale e salmone. Cospargiamole di pangrattato e terminiamo con un filo d’olio . Inforniamo a 200° per circa 15 minuti. Non appena la superficie delle zucchine sarà dorata potrete spegnere il forno.

 

 

 

Le nostre zucchine ripiene di salmone  e primosale sono pronte. Servitele calde con un po’ di aneto tritato  e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

 

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