Polpette in umido con funghi e piselli

Se oggi l’uomo non mangia più l’uomo, è unicamente perché la cucina ha fatto dei progressi!

(Daniel Pennac)

Le polpette sono la gioia dei bambini e delle mamme che spesso al loro interno riescono a nascondere cose che i figli mai mangerebbero. Che siano al sugo, fritte o in umido , le polpette hanno sempre il loro perchè e, pur essendo le solite palline di carne riescono ogni volta ad assumere sapori diversi e ad incuriosire i palati.

La scorsa sera ho provato a cucinarle in maniera differente. Ho preparato le polpette in umido con funghi e piselli. Lo scopo era quello di far mangiare i piselli a  Martina e anche a Lorenzo, che nonostante i suoi 16 anni, con le verdure fa ancora il difficile. Il suo commento su queste polpette? “Buone…peccato per i piselli”

Perfette per la cena della famiglia , quando con un’unica pentola e un’unica idea volete mettere insieme secondo e contorno. Morbidissime e con quel sughetto profumato di piselli e funghi che si lascia mangiare benissimo con il  pane.

Vieni, prendi coltello e forchetta  e assaggia  anche  tu queste polpette in umido con funghi e piselli, mentre io ti scrivo come si preparano.

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• DIFFICOLTA: facile
• COSTO: medio
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ circa + 30′ cottura
• INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di macinato magro di bovino o misto, 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino di noce moscata, 1/2 bicchiere di latte, pane grattato,sale, pepe, olio evo,1 scalogno, 200 ml di brodo vegetale (oppure 1 dado vegetale da cucina), prezzemolo, 250 g di funghi champignon, 200 g di piselli freschi o surgelati.

Mettere la carne in un contenitore e condirla con un pizzico di sale, la noce moscata , il prezzemolo e il pepe. Aggiungere l’uovo intero e amalgamare bene il tutto. Incorporare anche il parmigiano. Infine aggiungere il latte e per ultimo il pane grattato (tanto quanto basta per avere una carne della consistenza adatta a fare delle polpette)

.Realizzate delle palline di circa 4 cm di diametro e passatele nel pan grattato.

Mettiamo sul fuoco un tegame capiente o una larga padella con lo scalogno a pezzi e un paio di cucchiai d’olio. Non appena l’olio sarà caldo uniamo le polpette e lasciamole dorare qualche minuto su tutti i lati.

Sfumiamo con il vino bianco e lasciamolo evaporare a fiamma vivace. Uniamo il brodo, i piselli e i funghi tagliati a fettine. Lasciamo cuocere per circa 30 minuti con il coperchio e aggiustiamo di sale prima di spegnere.

le nostre polpette in umido con funghi e piselli sono pronte. Serviamole calde e…

Buon appetito

Cuoca Rita

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