zucchine ripiene

Zucchine ripiene gratinate

zucchine ripiene

Il fondamento di ogni dieta sana è sempre di origine vegetale.

(Neal Barnard, Super cibi per la mente, 2013)

 

 

Trovarsi con quattro zucchine nel frigorifero e chiedersi :- E queste come le cucino oggi?-  Capita anche a voi, lo so, e non sempre è facile trovare subito la soluzione giusta, specialmente quando il cibo in questione è una verdura. I bambini con le verdure fanno i difficili e spesso anche i grandi non scherzano. Ieri però, ho pensato di fare delle zucchine ripiene gratinate. Anche il nome lascia presagire qualcosa di invitante. Infatti così è stato.

Un contorno ricco, che potreste addirittura servire come piatto unico, molto sfizioso ma allo stesso tempo semplice e veloce da preparare. Un piatto proprio come piace a me, e a voi che mi seguite.

Vieni, prendi coltello e forchetta e assaggia queste zucchine ripiene gratinate. Buone, vero? Ti scrivo la ricetta così potrai farle anche tu.


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zucchine ripiene

 

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: medio-basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 40′ circa
  • INGREDIENTI per 4 persone: 6 zucchine di media grandezza, 2 pomodori rossi ramati, 160 g di tonno sott’olio (2 scatolette), 1 manciata di olive denocciolate, sale, olio extravergine, prezzemolo, pane grattato

 

14550721_1305313796147918_1300641452_oLaviamo le zucchine( io ho mantenuto anche i piccioli) e mettiamole a lessare intere  per 10-15 minuti. Dovranno soltanto ammorbidirsi senza cuocere completamente.

 

 

 

14600530_1305313819481249_1024806277_oScoliamo le zucchine e dividiamole a metà nel verso della lunghezza. Poi, con l’aiuto di un coltello e di un cucchiaino, scaviamole.

 

 

 

14614508_1305313839481247_748596640_oIn una ciotola mettiamo il tonno con tutto il suo olio, i pomodori tagliati a dadini, le olive a rondelle e condiamo il tutto con sale e prezzemolo tritato.

 

 

 

14550550_1305313856147912_780835625_oRiempiamo le zucchine con il composto appena preparato e disponiamole su una teglia foderata di carta forno.

 

 

 

14572546_1305313872814577_1236995440_oCospargiamo le zucchine di pane grattato, bagniamo con un filo d’olio e inforniamo a 200° per circa 15-20 minuti.

 

 

 

Le nostre zucchine ripiene gratinate sono pronte. Serviamole calde e …

buon appetito

Cuoca Rita

 

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