DOLCI

Torta fredda di ricotta, pere e cioccolato

torta fredda di ricotta

torta fredda di ricotta

 

Gola e vanità, due passioni che crescono con gli anni.

(Alessandro Manzoni)



 

 

In questa calda domenica di luglio cosa c’è di meglio di una golosa torta fredda per rinfrescare il palato? Oggi ve ne propongo una molto semplice , ma davvero molto buona: una torta fredda di ricotta, pere e cioccolato. Tre ingredienti che si sposano benissimo tra loro, un dolce assolutamente da provare.

Se siete invitati a cena a casa di amici e volete portare il dolce, questa torta fredda di ricotta farà al caso vostro e il successo è assicurato.

Ma lasciamo le chiacchiere , ti do un cucchiaino così assaggi questa torta fredda di ricotta e la giudichi da solo, intanto ti scrivo la ricetta . Le dosi che ti indicherò sono per una torta di 18 cm di diametro, se vuoi prepararne una più grande,da 22- 24 cm ti sarà sufficiente raddoppiare le quantità degli ingredienti.


Se vuoi essere sempre informata/o sulle ultime video-ricette pubblicate sul mio canale YouTube puoi ISCRIVERTI cliccando QUI

torta fredda di ricotta

 

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO. medio-basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 20’+ 3 h di riposo in frigo
  • INGREDIENTI per una torta da 18 cm:  150 g di frollini al cacao, 50 g di cioccolato fondente in scaglie, 70 g di burro, 250 g di ricotta, 100 g di zucchero, 120 ml di panna vegetale da montare, 3 pere mature,, il succo di mezzo limone,  1 cucchiaino di buccia di limone grattata,1 foglio di colla di pesce,  2 cucchiai di cacao amaro in polvere



 

 

 

 

13616326_1230389506973681_404025571_oMettiamo i biscotti in un mixer e frulliamoli fino a ridurli in polvere, Passiamoli in una ciotola, ad essi uniamo un cucchiaio di cacao amaro in polvere e mescoliamo tutto con il burro che avremo fatto fondere sul gas o nel microonde. Lavoriamo il composto con un cucchiaio.

 

 

13632764_1230389486973683_1645934648_oStendiamo il composto ottenuto sul fondo di una tortiera a cerniera del diametro di 18 cm. Con l’aiuto di un cucchiaio livelliamo bene il composto.

 

 

 

13639514_1230389456973686_1098378154_oDovremo realizzare una base ben compatta e tutta dello stesso spessore. Ora mettiamo la tortiera in frigorifero per far raffreddare la base. Nel frattempo ci occuperemo della farcia.

 

 

13633279_1230389440307021_546776137_o Per prima cosa mettiamo in ammollo il foglio di colla di pesce in una ciotola d’acqua fredda. saranno necessari circa 10 minuti per farla rinvenire.

In una ciotola lavoriamo la ricotta con lo zucchero e la buccia del limone. Se stiamo utilizzando della ricotta fresca , cerchiamo di eliminare prima tutta la sua acquetta.

 

 

 

13616305_1230389413640357_379480427_oPrendiamo il cioccolato fondente e con l’aiuto di un coltello riduciamolo in scaglie. Uniamo alla ricotta solo 25 g di scaglie.

 

 

 

13646812_1230389400307025_368352690_oMontiamo ora 100 ml di panna e delicatamente uniamola alla ricotta. I restanti 20 ml di panna, li scalderemo un po’ sul fuoco o nel microonde e al loro interno faremo sciogliere il foglio di colla di pesce ben strizzato.

 

 

 

 

13621325_1230389353640363_328144032_olaviamo e sbucciamo soltanto due delle tre pere e riduciamole a pezzetti. Mettiamole in una ciotola con il succo del limone per evitare che diventino scure. Prendiamo solo le pere, scolando il succo del limone e aggiungiamole alla crema di ricotta. Aggiungiamo anche la panna in cui abbiamo disciolto la colla di pesce. Mescoliamo tutto con delicatezza.

 

13646702_1230389306973701_1216275548_oestraiamo la base della torta dal frigorifero e versiamoci sopra la farcia appena ottenuta. livelliamola bene con un cucchiaio. Cospargiamo la superficie della torta  con le restanti 25 g di scaglie di cioccolato e decoriamo con una pera tagliata a fettine. spolverizziamo con il il restante cacao in polvere

 

 

la nostra torta fredda di ricotta, pere e cioccolato è pronta. Lasciamola riposare in frigo almeno 3 ore prima di servirla e …

Buon appetito

cuoca Rita

Puoi seguirmi anche su FacebookTwitter

oppure su Instagram o Pinterest

Iscriviti al mio canale YouTube

torta fredda di ricotta

Torna alla Home,

oppure prosegui la tua navigazione tra

gli Antipasti, i  Primi, i Secondi oppure tra

Contorni, i Dolci o i Lievitati .

Potrebbe anche interessarti...

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *