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Pasta alla Monferrina ovvero la carbonara d’asparagi

monferrina

 

monferrina

La tentazione è tutto ciò che stuzzica la fame.

(Megan Gandy)



Questa pasta alla monferrina è sicuramente un piatto che sa tentare, almeno è stato così per me la prima volta che l’ho visto preparare in una trasmissione televisiva. Mi ha dato subito l’idea di qualcosa di caldo e avvolgente, di un primo da mangiare davanti ad un buon bicchiere di vino e in buona compagnia.

Poi l’ho rifatto a casa e ho impiegato di più io a spiegare a Vito e Lorenzo come si chiamava che loro a mangiarlo. Per quanto abbia cercato su internet , non sono riuscita a trovare il significato del nome monferrina, ho pensato venisse da Monferrato ma non ho trovato riscontro nelle mie ricerche, Comunque questa pasta viene chiamata anche carbonara monferrina oppure carbonara d’asparagi, e qui la cosa si fa più facile. Infatti altro non si tratta che di una carbonara( in cui però il pecorino viene sostituito con il parmigiano) con l’aggiunta degli asparagi. Insomma…un piatto davvero godurioso.

Pensavo che alla piccola Martina potesse non piacere e così per lei ho condito un po’ di pasta solo con l’olio e il parmigiano, poi però le ho fatto assaggiare la mia monferrina  e, neanche a dirlo, il mio piatto è diventato il suo e la sua pasta in bianco l’ho mangiata io.

Si tratta di un piatto semplice e sbrigativo ma che potrete sfruttare anche in un ‘occasione particolare, gli asparagi danno sempre un tocco di classe a tutti i piatti.

Prendi una forchetta e assaggia anche tu questa pasta alla monferrina. Buona, vero? Ti scrivo la ricetta e ti mostro come si preparano così puoi rifarle anche tu.

monferrina

 

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: medio
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ circa
  • INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di pasta corta, 300 g di asparagi, 150 g di pancetta, 2 uova, 30 g di parmigiano, sale, pepe, olio extravergine

 

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Guarda la video-ricetta di questa pasta alla monferrina QUI

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione dle video QUI sopra

  1. Pulite gli asparagi eliminando la parte più legnosa del gambo( quella che non riuscite a spezzare con le mani), lasciate intere le punte e tagliate a pezzetti i gambi.Nel video ti mostro come fare
  2. Versate in un paadella un filo d’olio e lasciatevi soffriggere la pancetta
  3. Quando la pancetta sarà dorata , aggiungete gli asparagi.
  4. Condite con un pizzico di sale, aggiungete un mestolo d’acqua e fate cuocere con il coperchio per circa 10-15 minuti  e comunque fin quando i gambi degli asparagi non saranno teneri.
  5. Portate sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Al momento del bollore, aggiungete il sale e calate la pasta
  6. Nel frattempo, in una ciotola rompete le uova e lavoratele insieme al parmigiano. Condite il tutto con sale  e pepe e mescolate fino ad ottenere una crema
  7. Scolate la pasta al dente e travasatela poi nella padella con il condimento di asparagi
  8. Lasciatela insaporire qualche minuto poi SPEGNETE IL FORNELLO e aggiungete la crema di uova
  9. Mantecate fino ad ottenere una crema vellutata. nel video potrai vedere il risultato finale

 

La nostra pasta alla monferrina è pronta. Serviamola calda e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

 

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2 commenti

  1. I could not resist commenting. Very well written!

    1. cuocarita dice:

      Thank you, Kill

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