Castagnole all’Alchermes / Castagnole with Alchermes

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La prima legge della dietetica:
se ha un buon sapore, non è per te.
(Isac Asimov)



Già…le cose buone sono sempre quelle che fanno male! E più sono buone più aumentano i motivi per cui dovrebbero far male. Ma io ve ne dico un’altra. Le cose buone faranno male al corpo ma fanno tanto bene allo spirito!
Queste castagnole all’Alchermes rientrano in questa categorie appunto, quella dei cibi che fanno molto male al fisico ( grasso, frittura, zucchero, liquore…praticamente un suicidio) eppure ,come mi sono sentita bene mentre le mangiavo…
Profumatissime, leggermente imbevute di questo aromatico liquore rosa e ricoperte di zucchero cristallino…una vera goduria. Certo non sono adatte ai più piccoli, perchè il liquore si sente parecchio, ma la cosa positiva è che il procedimento per prepararle è identico a quello delle castagnole classiche e si differenzia soltanto alla fine, quando bisognerà lasciare queste castagnole in ammollo nell’Alchermes qualche secondo. Perciò potrete preparare le classiche castagnole per i bambini e farne qualcuna all’Alchermes per i grandi.
Lo so che non resisti e vuoi assaggiarne subito una. Dai, assaggia e io intanto ti scrivo come prepararle.
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  • DIFFICOLTA‘: facile
  • COSTO: basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′ + 15′ cottura
  • INGREDIENTI: 300 g di farina, 2 uova, 50 g burro,  80 g di zucchero,20 ml di Alchermes o altro liquore a vostra scelta,la buccia grattata di un limone, vanillina, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 pizzico di sale,olio per friggere. Un bicchiere di Alchermes e zucchero per decorare.

12714316_1125661830779783_853385646_nIn una ciotola lavoriamo le uova, con il burro, lo zucchero, la vanillina, il sale e la buccia di limone. Lavoriamo il tutto con una forchetta

 

 

 

12659823_1125661804113119_616167981_nAggiungiamo il liquore ( solo i 20 ml)In alternativa potrete aggiungere del latte o dell’acqua.

 

 

 

 

12666363_1124446790901287_1703666916_nIncorporiamo la farina e per ultimo il levito. Lavoriamo velocemente con una forchetta e quando avremo incorporato tutta la farina continuiamo a lavorare con le mani sulla spianatoia. Una volta ottenuta una palla ben liscia e soda, lasciamo riposare la pasta per circa 30′.

 

 

12674619_1125661717446461_228522680_n12595945_1125661740779792_1791223818_nRealizziamo tanti cordoncini dello spessore di circa 2 cm e tagliamoli a pezzetti. Ogni pezzetto lo faremo scorrere sul palmo della mano fino ad ottenere una pallina.

 

 

12666297_1125661607446472_1870744729_n (1)Le nostre castagnole sono pronte per essere fritte.

 

 

 

 

12696093_1125661590779807_685956432_nVersiamo abbondante olio per friggere in una padella dai bordi alti e non appena l’olio sarà caldo, mettiamo qualche castagnola. Non troppe perchè dovremo girarle spesso e si cuoceranno nel giro di poco tempo. Non appena le castagnole avranno preso un bel color nocciola potremo toglierle dall’olio e passarle sulla carta assorbente.

 

Mettiamo ora le castagnole in ammollo nell’Alchermes per qualche secondo e passiamole poi nello zucchero semolato.

Le nostre castagnole all’alchermes sono pronte e…

buon carnevale



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Castagnole with Alchermes

 

  • DIFFICULTY ‘: easy
  • COST: Low
  • PREPARATION TIME: 15 ‘+ 15’ cooking
  • INGREDIENTS: 300 g of flour, 2 eggs, 50 g butter, 80 g sugar, 20 ml of Alchermes or other liqueur of your choice, the grated rind of one lemon, vanilla extract, 1 teaspoon baking powder, 1 pinch of salt , oil for frying, a glass of alchermes and granulated sugar

In a bowl, work the eggs, the butter, sugar, vanilla, salt and lemon peel. We work together with a fork

Add the liqueur. Alternatively, you can add milk or water. We incorporate the flour and finally the baking powder

We work quickly with a fork and when we have incorporated all the flour we continue to work with his hands on a work surface. Once you have a very smooth ball , let the dough rest for about 30 ‘.

We realize many cords thickness of about 2 cm and cut into pieces. Each piece we will scroll on the palm of the hand until you have a ball. Our castagnole are ready to be fried.

Pour plenty of oil for frying in a pan with high sides and as soon as the oil is hot, put some damselfish. Not too many because we will often turn them over and bake it in a short time. As soon as the castagnole have got a nice brown color we can remove them from the oil and pass them on absorbent paper.

Now we put the castagnole in ' Alchermes for a few seconds and then pass them in granulated sugar .

Our castagnole with alchermes are ready.

 

. good carnival

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