cuocarita
Alcuni piatti sono delle vere e proprie istituzioni e non andrebbero, mai e poi mai modificati, rivisitati, interpretati ecc… ecc…lo so, però la matriciana di zucchine l’ho fatta lo stesso. Non volevo. Cioè non l’ho fatta intenzionalmente…mi ci sono trovata per caso. Avevo delle zucchine che dovevo usare perchè stavano per rovinarsi e ho pensato di aggiungere la pancetta, il pomodoro e il pecorino e così senza volerlo è venuta fuori una matriciana di zucchine. Buona, non c’è che dire. vediamo insieme come prepararla, qualora voleste rifarla anche voi.
- DIFFICOLTA’. minima
- costo: basso
- tempo di preparazione: 30′ circa
- ingredienti PER 4 PERSONE: 400 g di pasta corta o lunga, 150 g di pancetta affumicata, 500 ml di passata di pomodoro, 2 zucchine scure, 50 g di pecorino grattugiato, sale, olio evo, pepe, una spruzzata di vino bianco
Possiamo mettere subito l’acqua per la pasta e cuocerla non appena questa bollirà. nel frattempo prepareremo il condimento per la nostra matriciana di zucchine.
Laviamo, mondiamo le zucchine e tagliamole a rondelle sottili. Mettiamole in una padella con 3 cucchiai d’olio e la pancetta tagliata a striscioline. Lasciamo soffriggere il tutto 15 minuti poi sfumiamo con il vino bianco.
Aggiungiamo la passata di pomodoro. saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere altri 15 minuti.
Una volta cotto il sugo, spegnere il fornello e aggiungere il pecorino grattato.
Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo che abbiamo preparato.
la nostra matriciana di zucchine è pronta, servitela calda, se volete con dell’altro pecorino e …
buon appetito
Cuoca Rita
