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Pasta con funghi e zafferano /pasta with mushrooms and saffron

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Oggi ho preparato la pasta con funghi e zafferano…Andavo un po’ di fretta e volevo un piatto sbrigativo, ma ormai a casa mia sono diventati tutti esigenti e non si accontentano di un piatto di pasta in bianco. Colpa mia che li ho abituati troppo bene! Allora ho preso i pochi funghetti che avevo in frigo e con un po’ di fantasia ho realizzato questa pasta con funghi e zafferano. Il risultato è stato ottimo. Vediamo insieme come prepararla.

  • DIFFICOLTA’: bassa
  • COSTO. medio
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 ‘ circa
  • INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di pasta lunga o corta, 400 g di funghi misti freschi o surgelati, 1 bustina di zafferano, 3 cucchiai di parmigiano, olio evo, sale, prezzemolo, 80 ml di latte, 1 spicchio d’aglio

 

052 Possiamo subito mettere sul fuoco l’acqua per la pasta e buttarla non appena questa bollirà, nel frattempo prepareremo il condimento di questa pasta con funghi e zafferano.

In un’ampia padella mettiamo a scaldare 4 cucchiai d’olio evo con uno spicchio d’aglio. quando questo sarà dorato aggiungiamo i funghi. Saliamoli appena e insaporiamoli anche con un poco di prezzemolo. Aggiungiamo un po’ d’acqua ( quella necessaria per non farli bruciare) e lasciamoli cuocere a fuoco moderato con il coperchio per circa 15 minuti.

053In una ciotolina facciamo sciogliere lo zafferano in un paio di cucchiai d’acqua di cottura della pasta.

 

 

 

 

054aggiungiamo il latte e il parmigiano. Mescoliamo bene. otterremo una specie di crema. Saliamo appena.

 

 

 

 

055Una volta cotta la pasta, scoliamola al dente e passiamola nella padella con i funghi. Mescoliamola bene.

 

 

 

 

056A questo punto, sempre mantenendo il fornello acceso, versiamo sulla pasta la nostra crema di zafferano. Mantechiamo bene la pasta facendola saltare fino a far asciugare la crema ed ottenere la giusta cremosità.



 

 

La nostra pasta con funghi e zafferano è pronta, serviamola ben calda con appena un po’ di prezzemolo e …

Buon appetito

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Cuoca Rita

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4 commenti

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    1. cuocarita dice:

      grazie a te Lara

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