Ebbene si, con la pizza ERO un’imbranata! In cucina mi è sempre riuscito tutto, ma la pizza proprio no. Non mi veniva male…peggio: immangiabile! Quando bruciata, quando dura come il marmo, quando l’unico sapore decifrabile era quello del lievito. Poi finalmente ho trovato la dose giusta degli ingredienti, ho scoperto che serve pochissimo lievito e tanta lievitazione e il risultato è stato eccellente. Una pizza dai bordi alti ma croccanti, senza alcun sentore di lievito, molto digeribile e che potrete cuocere sia in teglia che alla pala. Vediamo insieme come prepararla.
- DIFFICOLTA‘: minima
- COSTO: basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′ + 24 h di lievitazione
- INGREDIENTI per una teglia di cm 30 x 40: 300 g di acqua a temperatura ambiente, 400 g di farina 00, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di sale ( 8 g circa) , 3 g di lievito di birra.
Per semplificarvi questa ricetta e rendervi chiari tutti i passaggi, ho preparato per voi un breve video. potrete così verificare la consistenza dell’impasto, le fasi di lievitazione e di cottura.
Allora come è venuta la vostra pizza? Io non ho dubbi e allora…
Buon Appetito
Cuoca Rita
