PRIMI

Linguine alla crema di zucchine / pasta with zucchini

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La primavera e l’estate sono le stagioni migliori per  trovare quelle belle zucchine verde chiaro con il fiore attaccato, le romanesche per capirci, tenere e saporitissime. le ho viste dal fruttivendolo e e non ho resistito. Ho deciso di utilizzarle per preparare  le linguine alla crema di zucchine, un primo piatto dal sapore delicato  ma niente affatto scontato. Velocissime da realizzare , semplici e adatte a tutte le occasioni. Vediamo insieme come preparare le linguine alla crema di zucchine.



 

  • DIFFICOLTA’: bassa
  • COSTO: basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti circa
  • INGREDIENTI per 4 persone: 4 piccole zucchine romanesche, 1 scalogno, sale, pepe, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio evo, 400 g di linguine

 

080Laviamo le zucchine e tagliamole a rondelle sottili. In una padella ampia mettiamo a scaldare 2 cucchiai d’olio con lo scalogno tritato. Non appena l’olio sarà caldo aggiungiamo le zucchine che faremo saltare a fiamma vivace. saliamo e pepiamo e portiamo a cottura le zucchine.

 

081Nel frattempo che  cuociamo la pasta, prepariamo la nostra crema di zucchine. Passiamo le zucchine cotte in un frullatore in cui aggiungeremo il parmigiano e qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta. Frulliamo fino ad ottenere una crema.

 

082Rimettiamo la crema di zucchine in padella e non appena la pasta sarà cotta, la scoleremo e mantecheremo con la crema di zucchine.

 



 

 

 

Le nostre linguine alla crema di zucchine sono pronte, aggiungiamo un filo d’olio a crudo, un pizzico di pepe e …

buon appetito

cuoca Rita

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2 commenti

  1. Buonissimo

    1. cuocarita dice:

      grazie 🙂

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