Se avete a casa delle fettine di vitella il modo migliore per cucinarle è sicuramente facendone delle scaloppine. Tra le più classiche ci sono le scaloppine al limone, semplicissime e veloci da preparare ma al tempo stesso un piatto elegante, presente sul menù di tutti i ristoranti. Io le preparo spesso, perchè pur essendo velocissime da cucinare non sono tuttavia le solite fettine di carne. Con il limone poi si può giocare parecchio sul piatto finito utilizzandolo per decorare. Vediamo insieme come prepararle.
- DIFFICOLTA’: bassa
- COSTO medio
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
- INGREDIENTI per 4 persone: 4 fettine sottili di noce di vitella, 1 limone,1/2 bicchiere di vino bianco, sale, olio evo (o burro), farina
Infariniamo le fettine di noce su entrambi i lati
In una padella grande mettiamo a scaldare 4 cucchiai d’olio oppure il burro. Quando sarà caldo mettiamo le fettine infarinate e lasciamole dorare su entrambi i lati. Saliamo.
Sfumiamo con il vino bianco
Aggiungiamo il succo di un limone e terminiamo la cottura della carne. Se necessario aggiungere un po’ d’acqua. Le scaloppine al limone dovranno risultare morbide e contornate da parecchio sugo di cottura. aggiustiamo di sale e lasciamo rapprendere i liquidi che dovranno diventare cremosi
Le nostre scaloppine al limone sono pronte, serviamole calde e decoriamole con delle fette di limone.
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Buon Appetito
Cuoca Rita
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