Le melanzane alla parmigiana costituiscono un contorno molto sostanzioso e gustoso dai sapori e colori tutti estivi. Per gli ingredienti che contiene potrebbe essere considerato anche un piatto unico. Ma vediamo come prepararlo insieme.
DIFFICOLTA’: media
COSTO: basso (circa 5 euro)
TEMPO DI PREPARAZIONE:1 h
INGREDIENTI per 4 persone: 4 melanzane nere, 750 ml di passata di pomodoro, 10 foglie di basilico fresco, 1 mozzarella grande, parmigiano grattato, olio per friggere, sale, 3 cucchiai d’ olio extravergine d’oliva, 1/4 cipolla.
Iniziamo con il preparare il sugo. mettiamo a soffriggere la cipolla a cubetti con i 3 cucchiai d’olio extravergine.
Appena sarà dorata aggiungiamo la passata di pomodoro e 3 foglie di basilico. Saliamo e lasciamo cuocere finchè il sugo non sarà denso.
Nel frattempo tagliamo le melanzane a fette nel senso della lunghezza.
Mettiamo sul fuoco una padella larga con abbondante olio per friggere. Quando l’olio sarà caldo iniziamo friggere le fette di melanzane, girandole solo una volta.
Passiamole nella carta assorbente per privarle dell’olio in eccesso. proseguiamo finchè non avremo fritto tutte le nostre melanzane.
Ora prendiamo una teglia da forno e iniziamo a cospargerla con il sugo. Poi adagiamo uno strato di melanzane fritte. Saliamo appena un poco. Ricopriamo con il sugo, qualche cubetto di mozzarella, abbondante parmigiano e una foglia di basilico spezzattata.
Continuiamo fino a realizzare almeno 4-5 strati. Inforniamo a 200° per circa 15 minuti . Le nostre melanzane alla parmigiana sono pronte e…
Buon appetito.
cuoca Rita.
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The melanzane alla parmigiana are a very hearty and tasty dish from flavours and colors all summer. For ingredients that it contains could be also considered a single dish. But let’s see how to prepare it together.
DIFFICULTY: medium
Cost: low (around 5 euros)
PREPARATION TIME: 1:0
Ingredients for 4 people: 4 black eggplants, 750 ml of tomato sauce, 10 fresh basil leaves, 1 large mozzarella, grated Parmesan, frying oil, salt, 3 tablespoons olive oil, 1/4 onion.
.Let’s start with preparing the sauce. We fry the diced onion with 3 tablespoons olive oil.
As soon as we add the Golden Tomato and basil leaves 3. We climb and let Cook until the sauce is thick.
Meanwhile, cut the Eggplant into slices lengthwise.
We put over heat a pan with plenty of oil for frying. When the oil is hot we fry the Aubergine slices, turning only once.
We pass the aubergines in the paper towel to remove excess oil. We continue until we have all of our fried eggplant.
Now we take a baking sheet, and we begin to sprinkle with the sauce. Then stand back a layer of fried eggplant. Let us go up just a little. Cover with the sauce, some mozzarella cubes, plenty of parmesan and a leaf of Basil chopped up.
We continue up to at least 4-5 layers. Fire at 200° for about 15 minutes. Our melanzane alla parmigiana are ready and …
Bon appétit.
Rita Cook.
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