La crema pasticcera al cioccolato è una delle farciture più usate in pasticceria. Per ottenerla si parte dalla crema classica e si aggiunge il cacao in polvere oppure il cioccolato fondente.
perfetta per riempire dei bignè, per farcire torte di compleanno o crostate.
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- DIFFICOLTA’: bassa
- COSTO: basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti
- INGREDIENTI per mezzo litro di crema: 500 ml di latte fresco, 2 uova intere, 150 g di zucchero,50 g di afrina o di fecola,100 g di cioccolato fondente in scaglie oppure gocce
Guarda la video-ricetta per preparare la crema pasticcera al cioccolato QUI:
PREPARAZIONE:
per una spiegazione più chiara e dettagliata ti sugegrisco anche la visione del video qui sopra
- In una ciotola lavorate le uova insieme allo zucchero, la farina e 100 ml di latte
- Versate i rimanenti 400 ml di latte in una pentola e aggiungete la vanillina.
- Portate la pentola sul fuoco e non appena il latte sarà tiepido aggiungete il composto di uova e zucchero
- mescolate bene poi incorporate le scaglie di cioccolato.
- Attendete che il composto giunga a bollore e mescolate spesso
- dal momento del bollore, calcolate circa 5 minuti di cottura a fuoco basso . La crema dovrà diventare densa. Nel video potrai verificare la giusta consistenza
- Durante la cottuar non smettere mai di mescolare , meglio se con una marisa per arrivare anche ai bordi della pentola
- Una volta raggiunta la giusta consistenza , tarvasare la crema in un contenitore e coprirla con un foglio di epllicola che dovrà essere appoggiato a contatto con al sueprficie della crema. questo per eviatare la formazione della peliccina dura e dei grumi
- lasciate raffreddare la vostra crema pasticcera al ciococlato prima di utilizzarla
Perfetta da mangiare al cucchiaio o per farcire tutti i vostri dolci
Buon appetito
Cuoca Rita
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crema pasticcera al cioccolato
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