I rotolini di melanzane sono un antipasto e un contorno bello per gli occhi , profumato per il naso e gustoso per il palato. Vediamo come prepararlo insieme.
DIFFICOLTA’: media
COSTO: basso (circa 4.00 euro)
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti circa
INGREDIENTI per 4 persone: 3 melanzane nere lunghe, 1 mozzarella piccola, 2 cucchiai di parmigiano, 400 gr di passata di pomodoro, 1/4 di cipolla, basilico, sale, olio.
Prendiamo le nostre melanzane e dopo averle lavate tagliamole a fette nel senso della lunghezza. Mettiamole in una teglia con della carta da forno , saliamo e facciamo cuocere per circa 15 minuti girandole una volta.
Nel frattempo prepariamo un sugo. Tritiamo la cipolla e lasciamola soffriggere. Aggiungiamo la passata di pomodoro.
Saliamo il sugo, aggiungiamo il basilico e lasciamo cuocere e insaporire bene per 10 minuti.
Togliamo le melanzane dal forno e disponiamole su un piano di lavoro per preparare i nostri involtini. Procediamo cosi: prima mettiamo sulla fetta di melanzana un cucchiaino di sugo, poi un poco di parmigiano grattato, un pezzetto di mozzarella e una fogliolina di basilico.
Arrotoliamo e fissiamo l’involtino con uno stuzzicadenti.
Realizziamo tanti involtini quante sono le fette di melanzane e man mano li andremo a disporre sulla stessa teglia da forno che poco prima abbiamo utilizzato per le melanzane. Versiamo sopra gli involtini il sugo al basilico che è avanzato e spolveriamo con un poco di pane grattato. Ora rimettiamo in forno per pochi minuti e…
Buon appetito.
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Cuoca Rita
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