Le polpettine di pesce sono piatto sfizioso che ben si presta sia come antipasto che come secondo. Dal sapore delicato è indicato anche per i più piccoli e per coloro che non amano troppo il pesce. Vediamo come prepararle insieme.
DIFFICOLTA’: media
COSTO: medio (circa 8.00-10.00 euro)
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 minuti circa
INGREDIENTI per 4 persone: 4 filetti di pesce surgelato a vostra scelta (io consiglio 2 di merluzzo e 2 di rombo), 1 spicchio d’aglio, 250 gr di tonno sott’olio, pane grattato, prezzemolo, 1 uovo, la buccia grattata di un limone, sale, pepe, olio per friggere, 1 foglia d’alloro.
Scongeliamo i filetti di pesce. Io ho preparato le polpettine utilizzando filetti di merluzzo e di rombo, ma voi potrete optare anche per il salmone, la platessa o qualunque altro pesce abbiate nel frigorifero.
Ora mettiamo i filetti in una padella con uno spicchio d’aglio, saliamo e lasciamoli cuocere. Una volta cotti mettiamoli in una ciotola, togliamo l’aglio e sminuzziamoli con una forchetta. Facciamo attenzione alle eventuali spine.
Ai filetti di pesce aggiungiamo il tonno , l’uovo intero , il prezzemolo ,il pepe, circa 6 cucchiai di pane grattato e la buccia grattata del limone (questa conferirà alle nostre polpette un ottimo profumo). Mescoliamo bene il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora, aiutandoci con un cucchiaino, prendiamo un po’ del composto e con le mani realizziamo una piccola polpetta (circa 2 -3 cm di diametro) e passiamola poi nel pane grattato. Utilizziamo tutto il composto per realizzare le polpettine.
Prendiamo una padella grande e mettiamo l’olio a scaldare e nell’olio mettiamo anche una foglia d’alloro. Non appena sarà giunto a temperatura buttiamoci dentro le polpettine. Lasciamole friggere circa 3 minuti girandole e quando saranno ben dorate adagiamole su un foglio di carta assorbente. Passiamole sul piatto da portata e…
Buon appetito.
Cuoca Rita.
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DIFFICULTY: medium
Cost: medium (about 8.00-10.00 euro)
PREPARATION TIME: 40 minutes
Ingredients for 4 people: 4 frozen fish fillets of your choice (I recommend the cod 2 and diamond 2), 1 clove of garlic, 250 g of tuna in olive oil, bread crumbs, parsley, 1 egg, grated peel of 1 lemon, salt, pepper, oil for frying.
Bring to room temperature the fish fillets. I have prepared the meatballs using cod fillets and diamond, but you can also opt for salmon, plaice or any other fish you have in the refrigerator.
Now let’s put the fillets in a pan with a clove of garlic, let us go up and let them cook. Once cooked let us put in a bowl, remove the garlic and sminuzziamoli with a fork. Let us beware of any spines
.
To add the fish fillets, whole egg, tuna, parsley, pepper, about 6 tablespoons breadcrumbs and grated lemon peel (this will bring to our meatballs a great perfume). Mix well with a fork until mixture is homogenous. .Now, helping with a teaspoon, take a little of the mixture with your hands and make a small Patty (about 2 -3 cm in diameter) and put then in the breadcrumbs. We use all of the mixture to make meatball
.
Take a large pan and put the oil to heat. Soon came a long way at room temperature inside the meat balls. Leave them to fry about 3 minutes pinwheels and when they are well browned let us make use of on a piece of blotting paper. Lets spend them on the serving dish and. ..
Bon Appetite
Chef Rita.
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