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La cucina di Rita

pecorino

Spaghettoni alle crema di fave e pecorino

Maggio 1, 2018 by cuocarita
spaghettoni alla crema di fave e pecorino

Buon 1° Maggio! Qui dormono ancora tutti e io li lascio dormire, visto che il tempo oggi non promette nulla di buono. Con questo silenzio, davanti ad una tazzina di caffè, vi racconto di un primo piatto perfetto per festeggiare questa giornata:  gli spaghettoni alla crema di fave e pecorino. Non so bene se sia … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI Tag: crema di fave, fave, fave e pecorino, pasta, pasta con le fave, pecorino, spagehtti

Tonnarelli cacio, pepe e carciofi

Gennaio 9, 2017 by cuocarita
cacio e pepe

Non conosco nulla che vellichi così voluttuosamente lo stomaco e la testa quanto i vapori di quei piatti saporiti che vanno ad accarezzare la mente preparandola alla lussuria. (De Sade)   Inverno tempo di carciofi che solenni spuntano dal terreno gelato sfidando i venti freddi. Ho sempre amato i carciofi, sin da quando lavoravo in … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI, Video-ricette Tag: cacio e pepe, cacio e pepe con carciofi, pasta con carciofi, pecorino, pepe, primo veloce, tonnarelli

Sfogliatine con pecorino e cipolle

Gennaio 6, 2017 by cuocarita
sfogliatine

E’ una storia d’amore la cucina. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano. (Alain Ducasse)   Un tempo odiavo la cipolla, non sopportavo quell’odore pungente che rimaneva in casa dopo averla cucinata, non riuscivo neppure a digerirla, poi, non so bene come sia accaduto, ho iniziato ad amarla. L’inconveniente è che … [Continua a leggere…]

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Posted in: ANTIPASTI, Video-ricette Tag: antipasto di sfoglia, aperitivo, cipolle, finger food, pecorino, sfogliatine, sfogliatine cipolla e pecorino

Insalata di fave e pecorino

Maggio 1, 2016 by cuocarita
insalata di fave

  La cucina di una società è il linguaggio nel quale essa traduce inconsciamente la sua struttura. (Claude Levi Strauss) La cucina è espressione della cultura più naif di una società, è espressione di quello che ribolle nelle sue viscere, per questo ogni volta che visito un luogo, in Italia o al di fuori, mangio … [Continua a leggere…]

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Posted in: CONTORNI Tag: fave, fave e pecorino, insalata di fave, insalata di legumi, pecorino

Pasta con le fave e pecorino

Aprile 18, 2016 by cuocarita
pasta con le fave

La fame muta le fave in mandorle (Proverbio popolare)   Si sa, un tempo le fave erano cibo per poveri , eppure con quelle fave i contadini sfamavano famiglie intere.  Questi legumi sono ricchissimi di proteine , di ferro e sali minerali e se accompagnati dai carboidrati  costituiscono un piatto perfetto e dovremmo prendere la … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI Tag: fave, fave e pecorino. pasta con le fave e il pecorino. primo piatto primaverile, pasta con le fave, pecorino

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