Giorni fa ho pubblicato la video-ricetta di questo ricotto alle noci sul mio canale YouTube e in tantissimi avete mostrato entusiasmo per questa ricetta originale e insolita. Sicuramente il risotto alle noci e pancetta non è tra quelli classici, ma l’abbinamento di questi due ingredienti è già stato abbondantemente sperimentato. Io ad esempio l’ho … [Continua a leggere…]
Delle buone torte di mele sono una parte considerevole della nostra felicità domestica. (Jane Austen) Forse non esiste dolce che, come la torta di mele, sappia rievocare l’idea di una casa calda e di un’atmosfera accogliente. E’ sufficciente quel profumo frammisto di mele e vaniglia per catapultarti in un attimo nella cucina della nonne … [Continua a leggere…]
Sapete tutti ormai che da qualche mese sperimento dolci senza glutine e senza latte, per cercare di accontentare la mia piccina che per un po’ dovrà stare lontana dagli alimenti che comtengono questi due allergeni. La sfida è doppia: riuscire a sfornare buoni dolci e al tempo stesso riuscire a farle mangiare frutta e verdura. … [Continua a leggere…]
L’autunno inizia con l’”equinozio”, che, in astronomia, è il giorno in cui per pranzo trovi il primo piatto di pasta alla zucca. (Anonimo) Autunno tempo di zucche. Come si fa ad andare al mercato e resistere alla tentazione di portarsi a casa una zucca? Io non ci riesco mai, anche perchè ne vedo di … [Continua a leggere…]
Credo che sia un artista chiunque sappia fare bene una cosa; cucinare, per esempio. ( Andy Warhol) Patate al gorgonzola e noci Senza troppi giri di parole: sono un’amante del gorgonzola! Se esistessero i cornetti ripieni di crema al gorgonzola credo che farei colazione al bar tutte le mattine. Questo formaggio mi piace troppo … [Continua a leggere…]
I film sono la magia, la pasta la realtà. O è il contrario? non sono mai stato molto bravo a distinguere tra ciò che è reale e ciò che non lo è. (Federico Fellini, cit. in Charlotte Chandler, Fellini, 1995) Una lasagna fa subito festa e la domenica è il giorno migliore per portarla … [Continua a leggere…]
Buona cucina e buon vino, è il paradiso sulla terra. (Enrico IV) Quando si dice crostata si pensa subito alla frolla burrosa che racchiude un generoso strato di confettura, al profumo di vaniglia che invade la cucina e alle briciole che rimangono agli angoli della bocca. Resettate tutto! Oggi la crostata è salata . Per … [Continua a leggere…]
Non c’è spettacolo sulla terra più attraente di quello di una bella donna in atto di cucinare la cena per una persona che ama. (Tom Wolfe) Questa sera avete in mente di preparare una cenetta romantica? Allora questi spaghetti alla crema di noci e pancetta saranno perfetti! E se invece dovete preparare la cena … [Continua a leggere…]
Chi ben cena, ben dorme. (proverbio popolare) Finalmente si torna alla normalità dopo questi giorni di feste e soprattutto di abbuffate. Non c’è niente da fare…tutti gli anni mi riprometto di non mangiare troppo , ma alla fine queste feste si trasformano in un tour tra fornelli e sale da pranzo. E così … [Continua a leggere…]
