“Colui che riceve i suoi amici e non presta alcuna attenzione al pasto che è stato preparato, non merita di avere degli amici.” (ANTHELME BRILLAT-SAVARIN) Con questo caldo al bando arrosti e lunghe cotture: anche la carne deve essere sbrigativa da preparare, cucinata con pochi grassi e accompagnata da verdure. Se poi si riesce anche a cuocere il … [Continua a leggere…]
La fame esprime un bisogno: quello di essere saziati. La cucina, invece, eccede la sazietà, va oltre il necessario, ambisce a soddisfare il piacere. (Heinz Beck, L’ingrediente segreto, 2009) Mi piace sperimentare in cucina, provare nuovi abbinamenti , nuovi modalità di cottura, nuovi ingredienti, insomma…mi diverto a fare esperimenti. Naturalmente non tutti riescono. Il … [Continua a leggere…]
Il cibo è la forma più primitiva di conforto che io conosca. (Sheila Graham, Uno stato di calore, 1972) Tortino di patate ripieno di funghi e salsiccia Oggi pranzo ricco e godurioso nella cucina di Rita! Si, infatti ho preparato un tortino di patate ripieno di funghi e salsiccia, uno di quei piatti che … [Continua a leggere…]
L’entusiasmo è per la vita quello che la fame è per il cibo. (Bertrand Russel) E’ sabato mattina e in casa tutti ancora dormono. Questo è uno di quei momenti in cui mi piace dedicarmi a quello che più adoro fare: scrivere e cucinare. Non so quanto durerà questo momento di pace, probabilmente fino … [Continua a leggere…]
Dio fece il cibo, ma certo il diavolo fece i cuochi!” (James Joice – scrittore e poeta irlandese) Continuo la mia sperimentazione con il castelmagno , il meraviglioso formaggio piemontese che ho scoperto quasi per caso. Si tratta di un formaggio che per anni è stato dimenticato ed è quasi scomparso dalle nostre tavole, … [Continua a leggere…]
Il matrimonio è come i funghi: notiamo troppo tardi se sono buoni o cattivi. (Woody Allen) E’ pur vero che esistono i funghi commestibili e quelli velenosi ma vi assicuro che quelli che ho utilizzato nelle mie ricette erano tutti mangiabili, e la prova è che sono qui a scrivere questo articolo. Ho realizzato … [Continua a leggere…]
La vita a volte è bella, se mamma ha fatto gli gnocchi. ( Marco Lodoli, Domenico e gli gnocchi del Pigneto, su la Repubblica, 2012) Cosa fare in un’uggiosa mattinata di pioggia e soprattutto come farla trascorrere ai bambini quando è domenica e l’asilo è chiuso? Facciamo gli gnocchi! O meglio mamma fa gli gnocchi … [Continua a leggere…]
“Tutti i funghi possono essere mangiati, alcuni però una volta sola.” (Luciana Littizzetto) In alcune zone d’Italia l’estate è già finita anche perchè nei boschi di montagna stanno già spuntando i funghi e i frigoriferi dei supermercati sono pieni di tutte le varietà possibili. Dobbiamo darci da fare, io nella mia cucina e voi … [Continua a leggere…]
La cucina fa tremare di intelligenza le nostre narici. (Charles Monselet) Oggi vi propongo la pasta con funghi e zafferano: un primo piatto semplice, veloce, cremoso e tanto saporito. Oggi è’ la festa del papà e mio figlio alle dieci e mezza del mattino mi chiede -Cosa si mangia per pranzo?- Evidentemente voleva … [Continua a leggere…]
In amore, come in cucina, ciò che è fatto troppo in fretta è fatto male. (Anonimo) I funghi piacciono più o meno a tutti e i modi per cucinarli sono infiniti, così per le cena di ieri sera ho sperimentato questi funghi cremosi allo stracchino. Mi serviva un contorno veloce e pratico, però non volevo … [Continua a leggere…]
