Panza mia fatti visazza! (Pancia mia, fatti capanna!) Oggi nella cucina di Rita si assapora un pezzetto di Sicilia, infatti ho preparato a carcioffula china ca muddica cunzata,( i carciofi ripieni con la mollica condita) . Ormai sapete bene, che pur essendo nata e cresciuta a Roma sono figlia di un siciliano e che … [Continua a leggere…]
Una donna che sa fare la pasta a regola d’arte ha un prestigio che resiste anche oggi a qualsiasi altro richiamo dei tempi. (Sofia Loren) Una domenica di Marzo un po’ uggiosa da trascorrere a casa e un pranzo domenicale da preparare. Mi ero abituata alle belle giornate di primavera e alle scampagnate della … [Continua a leggere…]
In una contrada che si chiamava Bengodi, […] eravi una montagna tutta di formaggio parmigiano grattugiato, sopra la quale stavan genti che niuna altra cosa facevan che far maccheroni e ravioli e cuocergli in brodo di capponi, e poi gli gittavan quindi giù, e chi più ne pigliava più se n’aveva. (Giovanni Boccaccio, Decameron, ca. … [Continua a leggere…]
L’amore per la pasta è un fatto nazionale: secca o fatta in casa, al burro o all’olio, col pecorino o col parmigiano, con le verdure, con la carne, col pesce o solo con qualche erba fresca e profumata, la pasta compare sulle nostre tavole almeno una volta al giorno dal nord al sud d’Italia. Infinite … [Continua a leggere…]
Il Carciofo dal tenero cuore si vestì da guerriero, ispida edificò una piccola cupola, si mantenne all’asciutto sotto le sue squame… ( Pablo Neruda- tratto da Ode al carciofo) Proprio come tanti guerrieri vestiti d’armatura, i carciofi si mostrano sui banchi della verdura,allineati e ritti , pronti ad essere acquistati. Questa è l’immagine … [Continua a leggere…]
Solo chi non ha fame è in grado di giudicare la qualità del cibo ( Alessandro Morandotti) Altro giro di influenza! Ma che sara mai? Sono invecchiata tutto insieme e il mio corpo sta cadendo a pezzi! Chiaro. La giovinezza non può essere eterna e ci dovrà pur essere qualcosa che ti fa capire … [Continua a leggere…]
…e il dolce carciofo lì nell’orto vestito da guerriero, brunito come bomba a mano, orgoglioso, e un bel giorno, a ranghi serrati, in grandi canestri di vimini, marciò verso il mercato a realizzare il suo sogno: la milizia… ( Pablo Neruda- Ode al carciofo) Ci sono donne che vorrebbero in dono mazzi di … [Continua a leggere…]
Se si pensa bene, si cucina bene (Ferran Adrià) Oggi ho deciso di provare un contorno nuovo : i carciofi gratinati al pecorino. Ero a far la spesa e ho visto dei carciofi romaneschi bellissimi! Ne ho dovuto approfittare per forza ( neanche fossero gli ultimi carciofi di aprile) e ho fatto bene … [Continua a leggere…]
” La cucina un posto straordinario, non un posto come un altro della casa. Perfetto per le invenzioni, il posto giusto dove usare l’ingegno per le proprie ricette. Se si pensa bene, si cucina bene. “ (Alessandro Borghese, chef) Se si pensa bene, si cucina bene…chissà se la cucina è più sentimento o più … [Continua a leggere…]
Vi sarà capitato di invitare a cena degli amici e scoprire che qualcuno è vegetariano. allora la domanda sorge spontanea: e adesso cosa preparo? Nessun problema, la lasagna ai carciofi è perfetta! Un primo piatto importante, adatto alle cene tra amici ma anche in occasione di una ricorrenza o di una festività che saprà … [Continua a leggere…]
