Ti cerco in quel cespuglio di menta | in quell’odore forte che il | vento soffiando ha portato via (Giulia Maggi -Profumo di menta) Una calda serata estiva e una cena in terrazza con gli amici. Arriva il momento del dolce e invece del classico gelato offrite ai vostri ospiti delle coppette di crema … [Continua a leggere…]
La felicità non si racconta. E’ come una torta di mele che si mangia fino all’ultima briciola rimasta sul tavolo prima di leccare la marmellata dorata che copre le dita. (Franz-Olivier Giesbert) Il pan di spagna è la base per eccellenza di tante torte e dolci al cucchiaio, un classico della pasticceria che non … [Continua a leggere…]
Siamo quello che mangiamo, ecco perché sono così dolce. (Autore sconosciuto) Sono sempre stata curiosa, sin da quando sono piccola e scoprire qualcosa di nuovo in cucina è per me più appagante che assaporare un gusto che adoro ma che già conosco. Mi ricordo che quando da bambina mio padre mi portava in gelateria, … [Continua a leggere…]
Se lo stomaco è pieno è facile proporsi di digiunare (proverbio popolare) Quante volte vi sarà capitato di dover preparare una cotoletta o delle verdure gratinate e al momento di passarle nel pangrattato chiedervi :- Si staccherà come l’altra volta? – oppure -Sarà abbastanza croccante?- o ancora -Come potrei renderla più saporita?- Una … [Continua a leggere…]
Gola è mantenimento della vita. (Leonardo da Vinci) Non c’è che dire, la primavera sta arrivando! Giorno dopo giorno le piante da frutto, che con grazia tendono i loro rami verso il mio balcone, si stanno riempiendo di gemme mentre il ciliegio è già in fiore. Queste immagini, e questi profumi mi risvegliano la fantasia. … [Continua a leggere…]
I dolci in tavola sono come i concerti barocchi nella storia della musica: un’arte sottile. (Isabel Allende, Afrodita, 1998) La pasta frolla è forse tra gli impasti di pasticceria il più versatile. Sulla ricetta base, si possono apportare infinite modifiche per aromatizzare la frolla ai gusti più disparati, oppure di possono sostituire le farine … [Continua a leggere…]
Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio. (Carlo Petrini) C’era una volta una zucca tutti i giorni veniva innaffiata da un contadino. Da aprile a ottobre era cresciuta, diventando tanto grande che una … [Continua a leggere…]
Ho dei gusti semplicissimi; mi accontento sempre del meglio. (Oscar Wilde) La pasta brisè è una preparazione base in cucina e viene utilizzata per la realizzazione di torta salate, tartellette, finger food. Si presta bene ad accompagnare farce e condimenti differenti, poichè ha un sapore neutro. La si può, tuttavia, personalizzare aggiungendo delle … [Continua a leggere…]
Senza l’amaro, amico mio, il dolce non è tanto dolce. Brian Shelby (Jason Lee), in Vanilla Sky, 2001 Qual’è il modo migliore per coccolare i figli in un pomeriggio piovosa? Le crepes naturalmente! Si sa, i figli vanno pazzi per quelle alla nutella, ma le crepes si possono farcire in mille modi diversi, con … [Continua a leggere…]
La mia idea di paradiso: mangiare del foie gras al suono delle trombe degli angeli. (Sydney Smith) La crema Chantilly, come il nome suggerisce è una preparazione francese originaria del feudo di Chantilly ( da cui prende il nome) e la cui preparzione si discosta parecchio da quella che intendiamo oggi in Italia. Infatti … [Continua a leggere…]
