Tartine di polenta ai funghi/ Tartine of polenta with mushrooms

La polenta è davvero un piatto versatile che si presta bene per tante preparazioni: calda, fredda, arrotolata, tagliata e chi più ne ha , più ne metta. Questa volta ho voluto realizzare delle tartine di polenta ai funghi, dei piccoli antipasti o dei finger food davvero originali e molto eleganti. Ideali  per una cena, un buffet … [Continua a leggere…]

Plumcake ricetta classica /Plumcake classic recipe

A colazione non c’è niente di meglio di una bella fetta di plumcake per iniziare la giornata. Una tazza grande ,un sorriso sulle labbra e la giornata comincia bene. prosegue ancora meglio se una fetta di plumcake la lasciamo anche per la merenda, una merenda sana. Oggi Cuoca Rita vi propone la ricetta classica del … [Continua a leggere…]

La “Gricia” / “Gricia” pasta

Si racconta che i pastori delle campagne del Lazio si recassero al lavoro la mattina con del pecorino e del pepe nel loro tascapane e con questi due ingredienti usassero preparare la pasta per il pranzo: la “cacio e pepe”. Dall’aggiunta del guanciale nacque invece la “gricia“, la cugina ricca del cacio e pepe. I … [Continua a leggere…]

Fettuccine alla crema di broccoli / pasta with broccoli

Quello delle fettuccine alla crema di broccoli è stato uno degli esperimenti meglio riusciti nella mia cucina. Mi è sempre piaciuta la pasta con il broccolo siciliano, ma se il condimento lo si riduce in crema il risultato è davvero superlativo. Ogni filo di pasta avrà il colore e il sapore intenso del broccolo siciliano. … [Continua a leggere…]

Marmellata d’arance e uvetta/ orange and raisins jam

  Adoro fare marmellate e ogni stagione ha le sue. In inverno mi diletto con quelle d’agrumi, sia classiche che con l’aggiunta di qualche ingrediente particolare che ne esalti il sapore e regali loro un tocco d’originalità. Così questa volta ho preparato una marmellata d’arance e uvetta, un esperimento riuscito con successo. Vediamo come prepararla insieme. … [Continua a leggere…]

Muffin all’arancia/ orange muffin

Nel ricettario di Cuoca Rita alla voce ” muffin all’arancia” si legge: piccoli dolcetti al profumo d’arancia, ideali da offrire alle amiche insieme al tè. Ma al di là del tè con le amiche, questi muffin vanno  bene anche per la colazione e la merenda di tutti. Vediamo come prepararli insieme. DIFFICOLTA: media COSTO: basso TEMPO DI … [Continua a leggere…]

Pasta e fagioli con i maltagliati/ pasta with beans

Spesso i piatti poveri sono i più buoni e la pasta e fagioli è sicuramente tra questi. Ricca di proteine d’origine vegetale è un piatto completo dal punto di vista nutrizionale .Io la preparo spesso, a volte in maniera sbrigativa con i cannolicchi e i fagioli in scatola, a volta, se la voglio perfetta, con … [Continua a leggere…]

Cordon bleu casalingo /cordon bleu homemade

I cordon bleu sono tra i secondi piatti preferiti dei bambini Ii mangerebbero anche nel panino della merenda. Ma spesso noi mamme siamo titubanti sulla genuinità di questo prodotto, che solitamente compriamo surgelato.E se preparassimo noi dei cordon bleu casalinghi?  L’idea è ottima! Saremo sicure che tutti gli ingredienti sono genuini e freschi e potremo anche … [Continua a leggere…]